Osłonki do wędlin

• Autorzy: Sobczak P. , Zukiewicz-Sobczak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; wedliny; oslonki do wedlin; funkcje produkcyjne; ksztalt; konsystencja; smakowitosc; trwalosc przechowalnicza; funkcje ochronne; tlen; temperatura; para wodna; oslonki naturalne; elastycznosc; asortyment; jelita bydlece; jelita wieprzowe; jelita konskie; jelita kozie; jelita owcze; sortowanie; srednica jelit; kalibrowanie; solenie; konserwowanie; magazynowanie; oslonki sztuczne; kolagen; surowce syntetyczne; oslonki kolagenowe; oslonki bialkowe; oslonki tekstylne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2012
• Tom: 64
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.16,18,20-21,tab.

Twórcy

autor

Sobczak P.

autor

Zukiewicz-Sobczak W.