Characteristics of the course of proteolytic processes in brynza with reduced common salt content

• Autorzy: Tsizh B. , Skulska I. , Tsisaryk O. , Slyvka N. , Musiy L. , Slyvka I.

Warianty tytułu

PL

Charakterystyka przebiegu procesów proteolitycznych w bryndzy o obniżonej zawartości soli kuchennej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2024
• Tom: 31
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.23-44,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tsizh B.

• Katedra Materiałów Konstrukcyjnych i Biomateriałów, Wydział Inżynierii Materiałowej, Uniwersytet Kazimierza Wielkiego w Bydgoszczy, ul.Chodkiewicza 30, 85-064, Bydgoszcz

autor

Skulska I.

• Katedra Technologii Mleka i Wyrobów Mlecznych, Wydział Technologii Żywności i Biotechnologii, Lwowski Narodowy Uniwersytet Medycyny Weterynaryjnej i Biotechnologii im. S.Z. Gżyckiego, ul.Pekarska 50, 79010 Lwów, Ukraina

autor

Tsisaryk O.

• Katedra Technologii Mleka i Wyrobów Mlecznych, Wydział Technologii Żywności i Biotechnologii, Lwowski Narodowy Uniwersytet Medycyny Weterynaryjnej i Biotechnologii im. S.Z. Gżyckiego, ul.Pekarska 50, 79010 Lwów, Ukraina

autor

Slyvka N.

• Katedra Technologii Mleka i Wyrobów Mlecznych, Wydział Technologii Żywności i Biotechnologii, Lwowski Narodowy Uniwersytet Medycyny Weterynaryjnej i Biotechnologii im. S.Z. Gżyckiego, ul.Pekarska 50, 79010 Lwów, Ukraina

autor

Musiy L.

• Katedra Technologii Mleka i Wyrobów Mlecznych, Wydział Technologii Żywności i Biotechnologii, Lwowski Narodowy Uniwersytet Medycyny Weterynaryjnej i Biotechnologii im. S.Z. Gżyckiego, ul.Pekarska 50, 79010 Lwów, Ukraina

autor

Slyvka I.

• Katedra Technologii Mleka i Wyrobów Mlecznych, Wydział Technologii Żywności i Biotechnologii, Lwowski Narodowy Uniwersytet Medycyny Weterynaryjnej i Biotechnologii im. S.Z. Gżyckiego, ul.Pekarska 50, 79010 Lwów, Ukraina

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2024/141/519