Ocena możliwości zastosowania chelatu aminokwasowego magnezu do wzbogacania jogurtu

• Autorzy: Znamirowska A. , Szajnar K. , Pawlos M. , Kalicka D.

Warianty tytułu

EN

Assessing possible applications of magnesium amino acid chelate to enrich yoghurt

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; jogurt; wzbogacanie zywnosci; diglicynian magnezu; chelat aminokwasowy magnezu zob.diglicynian magnezu; chelaty aminokwasowe; tekstura zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.80-91,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Znamirowska A.

• Zakład Technologii Mleczarstwa, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Ćwiklińskiej 2d, 35-601 Rzeszów

autor

Szajnar K.

• Zakład Technologii Mleczarstwa, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Ćwiklińskiej 2d, 35-601 Rzeszów

autor

Pawlos M.

• Zakład Technologii Mleczarstwa, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Ćwiklińskiej 2d, 35-601 Rzeszów

autor

Kalicka D.

• Zakład Technologii Mleczarstwa, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Ćwiklińskiej 2d, 35-601 Rzeszów

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/107/139