Ocena wartości pokarmowej nasion jarych i ozimych odmian wyki

• Autorzy: Pisulewska E. , Szymczyk B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono skład podstawowy, skład aminokwasowy białka oraz zawartość inhibitorów trypsyny i tanin w nasionach trzech odmian wyki jarej (Kwarta, Szelejewska i Słodka) i jednej odmiany ozimej (Rea). W doświadczeniach bilansowych na rosnących szczurach określono wartość pokarmową białka nasion. Stwierdzono, że najwyższą zawartością białka ogólnego charakteryzowały się nasiona wyki jarej odmiany Szelejewska. Najkorzystniejszy skład aminokwasowy oraz wartość biologiczną posiadało białko formy jadalnej Słodka. Aminokwasem limitującym wartość odżywczą białka była w przypadku wyki jadalnej leucyna, a pozostałych odmian aminokwasy siarkowe (Met + Cys). Najwyższą zawartość tanin stwierdzono w nasionach odmiany ozimej Rea, a inhibitorów trypsyny w nasionach jarej odmiany jadalnej Słodka.

EN

Seeds of three spring (Kwarta, Szelejewska, and Słodka) and one winter (Rea) cultivars of vetch were analysed for basic composition, amino acid composition, trypsin inhibitors and tannins. Moreover, the nutritive value of vetch protein was evaluated on growing rats. From among studied cultivars, Szelejewska cv. showed the best basic composition while the edible Słodka cv. had optimum amino acid composition and the highest biological value of seed protein. Limiting amino acid in Słodka cv. was the leucine while thein sulphur amino acids (Met+Cys) in remaining cultivars. The highest tannin and trypsin inhibitors content was found in the seeds of winter Rea cv. and spring Słodka cv., respectively.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1999
• Tom: 468
• Opis fizyczny: s.209-216,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pisulewska E.

autor

Szymczyk B.

Bibliografia

• AOAC (Official Methods of Analysis) 1990. Ed. Helrich K., Association of Official Analytical Chemists, Arlington, VA, USA, vol. I, pp. 684.
• DARRE M.J., MINIOR D.N., TATAKE J.G., RESSLER C. 1997. Use of raw and detoxified common vetch seed (Vicia sativa L.) as partial replacement of corn-soybean in diets of broilers. Poult. Sci. 76 (Suppl): 70.
• DARRE M.J., MINIOR D.N., TATAKE J.G., RESSLER C. 1998. Nutritional evaluation of detoxified and raw common vetch seed (Vicia sativa L.) using diets of broilers. J. Agric. Food Chem. 46: 4675-4679.
• EGGUM B.O. 1973. A study of certain factors influencing protein utilization in rats and pigs. Beret Forsogslab. Statens. Husdyrbrugsudvalg 406: 17-30.
• FAO/WHO Expert Consultation 1991. Protein Quality Evaluation. FAO/WHO Nutrition Meetings, Report, Series 51-Food and Agriculture Organization World Health Organization. Rome.
• JASIŃSKA Z., KOTECKI A. 1993. Rośliny strączkowe. Wyd. Nauk. PWN. Warszawa.
• KOZŁOWSKA H., BOROWSKA J. 1993. Otrzymanie mąki spożywczej z nasion bobiku. Biul. Nauk. ART Olsztyn 2 (2): 251-254.
• LAMPART-SZCZAPA E. 1997a. Łubin, roślina pożyteczna w żywieniu człowieka. Przemysł Spożywczy 6: 32-33.
• LAMPART-SZCZAPA E. 1997b. Nasiona roślin strączkowych w żywieniu człowieka. Wartość biologiczna i technologiczna. W: Rośliny strączkowe w hodowli i uprawie. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 446: 61-82.
• LONGSTAFF M., McNAB J.M. 1991. The inhibitory effects of hull polysaccharides and tannins of field beans (Vicia faba L.) on the digestion of amino acids, starch and lipids and on digestive enzyme activities in young chicks. Brit. J. Nutr. 65: 199-216.
• MACIEJEWICZ-RYŚ J., KOSMALA I., ZIMA J. 1985. Uzupełniający wpływ nasion roślin strączkowych gruboziarnistych na wartość biologiczną białka zbóż. Rocz. Nauk. Zoot. Monogr. Rozp. 23: 217-227.
• MILCZAK M., PĘDZIŃSKI M., JURZYSTA A., WÓJTOWICZ E., ZAORSKI T. 1998. Rąbek tajemnicy polskiej soczewicy sensu largo. III Ogólnopolska Konf. Nauk. „Strączkowe rośliny białkowe", 4.12.1998 Lublin, III. Soczewica i lędźwian: 7-13.
• MOORE S. 1963. On the determination of cystine as cysteic acid. J. Biol. Chem., 238: 235-237.
• ORTIZ L.T., CENTENO C., TREVINO J. 1993. Tannins in faba bean seeds: effects on the digestion of protein and amino acids in growing chicks. Anim. Feed Sci. Technol., 41: 271-278.
• PISULEWSKA E., PISULEWSKI P., HANCZAKOWSKI P., SZYMCZYK B. 1998a. Wykorzystanie współczesnych metod oceny białek roślinnych do określenia jakości białka nasion jadalnych roślin strączkowych. III Ogólnopolska Konferencja Naukowa „Strączkowe rośliny białkowe" 4.12.1998 Lublin, III. Soczewica i lędźwian: 71-76.
• PISULEWSKA E., LORENC-KOZIK A., BOROWIEC F. 1998b. Porównanie plonu, zawartości oraz składu kwasów tłuszczowych w nasionach aktualnie zarejestrowanych odmianach soi. Rośliny oleiste, IHAR Poznań, t. XIX(1): 97-104.
• PISULEWSKA E., ZAJĄC T., KULIG B. 1998c. Wartość pokarmowa nasion łubinu białego uprawianego w siewie czystym oraz mieszankach z bobikiem i wyką jarą. Sesja Nauk. „Produkcja roślinna i przetwórstwo" Zesz. Nauk AR w Krakowie 330(54) cz. I: 213-220.
• ROTKIEWICZ W., BOROWSKI J. 1993. Możliwości wykorzystania białkowych preparatów bobikowych w żywieniu człowieka. Biul. Nauk. ART Olsztyn 2(12), cz. 2: 241-245.
• SHEHATA EL-TABEY A.M., EL-RUBY M.M., MESSALLAM A.S. 1985. Relationship between properties of diy and cooked faba beans (Vicia faba L.). J. Food Quality: 7 s.
• SOSULSKI F.W., McCURDY A.R. 1987. Functionality of flours, protein fractions and isolates from field peas and faba bean. J. Food Sci.: 52 s.
• SZYMCZYK B., HANCZAKOWSKI P., PISULEWSKA E. 1999. Nasiona wyki jako źródło białka dla zwierząt monogastrycznych. Acta Agraria et Silvestria, ser Zootechnika (w druku).
• ŚWIDERSKI F., WASZKIEWICZ-ROBAK B. 1996. Soja w żywieniu człowieka. Biul. IHAR, 198: 163-170.
• WIATR K. 1996. Bobik, wyka siewna. Synteza wyników doświadczeń odmianowych 1995. Słupia Wielka, Zesz. 1078.