Odroczony wypiek w kontekście technologii MIWE smartproof

• Autorzy: Majdan W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; wypiek pieczywa; wypiek odroczony; produkcja ciagla; system MIWE; komory garowniczo-chlodnicze; prowadzenie ciasta; technologia produkcji; odpiek ustabilizowany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2012
• Tom: 60
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.44-45,wykr.,fot.

Twórcy

autor

Majdan W.

• firma Geth