Alkohole wyższe w destylatach rolniczych

• Autorzy: Pielech-Przybylska. K. , Stanisz M. , Sapinska E. , Balcerek M. , Szopa J. S.

Warianty tytułu

EN

Higher alcohols in agricultural distillates

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie przeglądu dostępnej literatury opisano mechanizmy oraz dynamikę powstawania olejów fuzlowych, obecnych w destylatach rolniczych. Wskazano również na czynniki mogące mieć istotny wpływ na ich nadmierną koncentrację.

EN

The mechanisms and dynamics of higher alcohols synthesis on the basis of scientific bibliography were presented. Factors affecting their excessive concentration were showed too.

Słowa kluczowe

PL

gorzelnictwo; alkohole wyzsze; destylaty; aminokwasy egzogenne; fuzle; niedogon zob.fuzle; napoje alkoholowe; jakosc; spirytus; technologia produkcji; sklad jakosciowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2010
• Tom: 54
• Numer: 11-12
• Opis fizyczny: s.16-18,rys.

Twórcy

autor

Pielech-Przybylska. K.

• Zakład Technologii Spirytusu i Drożdży, Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Stanisz M.

autor

Sapinska E.

autor

Balcerek M.

autor

Szopa J. S.