Wartość tuczna i rzeźna tuczników mieszańców wyprodukowanych w fermie przemysłowego chowu świń

• Autorzy: Gajewczyk P. , Jankowska A.

Warianty tytułu

EN

The fattening and slaughter value of finishers pigs hybrid coming from farms of the industrial breeding of pigs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania przeprowadzono na 720 tucznikach mieszańcowych pochodzących z fermy przemysłowej, podzielonych na sześć podgrup doświadczalnych różniących się wariantem rasowym. Celem pracy było wykazanie wpływu genotypu tucznika mieszańca odchowanego w fermie, na kształtowanie się wartości tucznej i rzeźnej oraz wskazanie, których wariantów krzyżowania, z przyczyn ekonomicznych, nie należałoby realizować w fermie przemysłowej. Z przeprowadzonych badań wynika, że średnia masa ciała tucznika mieszańca z udziałem krwi hampshire x pietrain w 185 dniu życia wynosiła 82,9 kg, a średni dzienny przyrost standaryzowany na wiek 180 dni wyniósł tylko 448 g. Niskie tempo wzrostu tuczników mieszańców wbp x pbz x hamp. x piet. różniło się wyraźnie od pozostałych genotypów tuczników objętych badaniem, a różnice te pomiędzy średnimi przyrostami masy ciała były statystycznie istotne /P≤0,01/. Cechy rzeźne tuczników wielka biała polska x polska biała zwisłoucha x hampshire x pietrain odbiegały wyraźnie od uzyskanych wartości w pozostałych grupach i zostały potwierdzone statystycznie /P≤0,05 i P≤0,01/. Najlepszą wydajność rzeźną(79,73%) oraz udział mięsa w tuszy(56,6%) wykazano u tuczników po lochach wielka biała polska i polska biała zwisłoucha i knurach duroc x pietrain, w porównaniu z pozostałymi wariantami rasowymi objętymi badaniem. Wykorzystane do krzyżowania knury mieszańce powstałe z udziałem ras: duroc, hampshire i pietrain mają wyraźny wpływ /P≤ 0,05/ na obniżenie udziału tłuszczu w mięśniu najdłuższym grzbietu. Stąd też można przyjąć, że nieprzemyślany wariant krzyżowania towarowego może wyraźnie pogorszyć walory smakowe mięsa wieprzowego.

EN

The study was conducted at 720 fatteners hybrid from industrial farms are divided into six sub-groups with different experimental variant of the race. The aim of this study was to investigate the impact of a hybrid genotype porker ready at the farm, on the value of fattening and slaughter, and an indication of which options for the crossing, for economic reasons, not be pursued at the farm industry. The study show that the averange body weight of hybrid porker hamp with blond x piet. at 185 days of age was 82.9 kg, averagedaily gain standardized for age 180 days was only 448 g. Low growth rate of fattening hybrids Polish Large White x Polish Landrace x Hampshire x pietrain differed clearly from rother genotypem pigs investigated, and these differences between the averange increases in body weight were statistically propen /P≤0.001/. Slaughtering traits of fattening pigs Polish Large White x Polish Landrace x Hampshire x Pietrain differed from the values found in other groups and were confirmed statistically /P ≤ 0.05 and P ≤ 0.01/. For best performance, slaughter-79.73% and the share of meat in the carcass-56.6% was observed in pigs after Polish Large White dungeons and Polish Landrace and Duroc boars that were x Pietrain, compared with other racial variants covered by the survey. Boars used for cross hybrids formed with the participation of races: Duroc, Hampshire and Pietrain have a significant influence / P ≤ 0.05 / sharefor the reduction of fat in the longissimus lumborum muscle. Can be assumed that an ill variant cross mark can clearly worsen the taste of pork.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2012
• Tom: 67
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.27-37,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gajewczyk P.

• Zakład Hodowli Trzody Chlewnej, Instytut Hodowli Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 38d, 51-630 Wrocław

autor

Jankowska A.

• Zakład Hodowli Trzody Chlewnej, Instytut Hodowli Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 38d, 51-630 Wrocław

Bibliografia

• 1. AOAC (Asociation of Official Analitycal Chemist.) (1990): Official Methods of Analysis.,15th ed Washington DC.
• 2. Barton-Gade P., A. (1988): The effect of breed on meat quality characteristics in pigs. Proceedings of the 34th international congress of meat science and technology. Brisbane, Australia, p. 568-570
• 3. Blanchard P.,J., Warkup C.,C.,Ellis M.,Willis M.,B., Avery P. (1999): The influence of the proportion of Duroc genes on growth, carcass and pork eating guality characteristics. Anim. Sci., 68,495-501
• 4. Blanchard P.,J.,Ellis M., Warkup C.,C., Chadwick J.,P., and Deans G.,A. (1999):The influence of rate of lean and fat tissue development on pork eating quality. Anim. Sci., 68, 477-485
• 5. Denaburski J., Bąk T., Kondratowicz (2003): Analiza wybranych wskaźników wartości rzeźnej tuczników pochodzących z fermy przemysłowej. Zesz. Nauk. Przegl. Hod., 68, 2,199-210
• 6. Gajewczyk P. (1998): Wartość tuczna i rzeźna tuczników z fermy przemysłowej w zależności od obsady w kojcu oraz płci. Zesz. Nauk. AR we Wrocławiu, Zoot.XLIV, 350,19-29
• 7. Gajewczyk P., Rząsa A., Krzykawski P. (1998):Użytkowość tuczna i rzeźna tuczników mieszańcowych z udziałem ras wbp, pbz, duroc i pietrain. Prace i Mat. Zoot., zesz. spec. 8, 81-90
• 8. Gajewczyk P., Urbaniak D., Kotliński J. (2001): Wpływ różnych wariantów krzyżowania świń na wyniki użytkowości rozpłodowej, tucznej, rzeźnej i mięsnej w fermie przemysłowej. Zesz. Nauk. AR we Wrocławiu, Konf. XXXI, 405,63-77
• 9. Gajewczyk P., Rząsa A., Dvořak J. (1996): Wartość tuczna i rzeźna tuczników z fermy przemysłowej po knurach polskich i czeskich. Mat. Konf. Nauk. „Zootechniczno- ekonomiczne uwarunkowania mięsności świń”, ZTPZ AR im. H. Kołłątaja w Krakowie, Filia w Rzeszowie, 26-32
• 10. Gajewczyk P. (2003): Wartość tuczna i rzeźna tuczników z fermy przemysłowej w zależności od ich genotypu wrażliwości na stres (Hal). Ann. Univer. Mariae Curie- Skłodowska, Lublin, Polonia, Sectio EE,vol.XXI,No.1, 35, 267-276
• 11. Litwińczuk A., Skałecki P.,Florek M. (2002): Wartość tuczna i jakość mięsa tuczników z chowu masowego utrzymywanych w regionie lubelskim. Prace i Mat. Zoot., zesz. spec.13,93-98.
• 12. Łyczyński A., Pospiech E., Urbaniak M., Rzosińska E.,Bartkowiak Z., Mikołajczak B., Grześ B. (2002): Meat quality depending on pig genotype. Ann. Anim. Sci. Suppl. No 2, 53-56
• 13. Różycki M., Rab K (1994): Ocena użytkowości tucznej i rzeźnej w stacjach kontroli. Stan hodowli i wyniki oceny świń. Inst. Zoot. W Krakowie ,66-71.
• 14. Wojciechowski A., Szmańko T., Majewski A., Gajewczyk P. (2002): Jakość mięsa tuczników mieszańcowych uzyskanych w wyniku krzyżowania ras wbp, pbz, duroc, pietrain i hampshire. Prace i Mat. Zoot., zesz. spec. 13,199-207

Uwagi

Rekord w opracowaniu