Wpływ krótkiego okresu składowania konserw mięsnych sterylizowanych na wyniki badań termostatowych

• Autorzy: Kafel S. , Jozwik E.

Warianty tytułu

EN

Effect of a short storage of sterilized canned meat products on results of the incubation test

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

На территории 6 мясокомвинатов исследовали влияние нескольких дней складирования мясных стерилизованных консервов на результаты термостатных исследований. Через 1—3 дня после продукции брали для термостатного исследования 1% консервов и держали их в темп. 37°С 7 дней. При обнаружении бомбажа хотя бы в 1 банке брали 2% консервов из той же самой партии и вторично выполняли термостатное исследование через 8—10 дней после первого исследования. Среди 6699 банок, подвергнутых первому термостатному опыту, 1073 (16,02%) показывали бомбаж, а в повторном термостатном опыте из 12 218 исследованных банок бомбаж отметили в 394 (3,22%). В представленных исследованиях не принижнли во внимание этих партий консервов, в которых термостатированные банки не показывали бомбажа или других повреждений.

EN

Investigations were carried out in 6 meat processing plants on the effect of a short storage period on the results of the incubation test of virious canned sterilized meat products. From the daily consignments, 1% of the cans was reserved 1—3 days of production and incubated at 37°C for 3 days. When spoilage resulted in one or more of the cans, 2% of other cans from that consignment were taken, and the incubation test was repeated. These later incubaction tests were initiated 8—10 days after the date of production. From ammong 6699 cans subjected to first incubation test 1073 (16.02%), produced swells but in the repeated incubation carried out on 12 218 cans only 394 (3.22%) became swollen. These investigations do not include those consignments whose representative cans did not show swells.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1987
• Tom: 43
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.468-471,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kafel S.

• Katedra Higieny Produktów Zwierzęcych, Wydział Weterynaryjny, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, 10-957 Olsztyn-Kortowo
• ul. Wczasowa 2 m. 62, 00-749 Warszawa

autor

Jozwik E.

• Katedra Higieny Produktów Zwierzęcych, Wydział Weterynaryjny, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, 10-957 Olsztyn-Kortowo

Bibliografia

• 1. Barnes E. M., Despaul J. E., Ingram M:. J. Appl. Bacteriol. 26, 415, 1963.
• 2. Curran H. R., Evans F. R.: J. Bact. 53, 103, 1947.
• 3. Desrosier N. W., Heiligman F.: Food Research 21, 54, 1956.
• 4. Evans F. R., Curran H. R.: J. Bacteriol. 46, 513, 1943.
• 5. Fields M. L.: Appl. Microbiol. 11, 100, 1963.
• 6. Finley N., Fields M. L.: Appl. Microbiol. 10, 231, 1962.
• 7. Gross C. E.: Mat. Symp. Quartermaster Food and Container Institute, Academy of Sciences — Natl. Res. Coun. Washington, D. C.
• 8. Hernier J.: Compt. Rend. Acad. Sci. 246, 3298, 1958.
• 9. Kafel S., Jóźwik E.: J. Fd. Prot. 50, 87, 1987.
• 10. Pearce M. E., Wheaton E.: Fd. Res. 17, 487, 1952.
• 11. Rey C. R., Kraft A. A., Walker H. W., Parrish F. C.: Fd Technol. 24(1), 67, 1970.
• 12. Diemann H.: Nord. Vet.-Med. 12, 86, 1960.
• 13. Schmidt C. F., Nank W. K.: Fd Res. 22, 562, 1957.
• 14. Tompkin R. В., Christiansen L. N., Shaparis A. B.: Appl. Enriron. Microbiol. 35, 863, 1978.