PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1987 | 43 | 08 |

Tytuł artykułu

Wpływ krótkiego okresu składowania konserw mięsnych sterylizowanych na wyniki badań termostatowych

Autorzy

Warianty tytułu

EN
Effect of a short storage of sterilized canned meat products on results of the incubation test

Języki publikacji

PL

Abstrakty

RU
На территории 6 мясокомвинатов исследовали влияние нескольких дней складирования мясных стерилизованных консервов на результаты термостатных исследований. Через 1—3 дня после продукции брали для термостатного исследования 1% консервов и держали их в темп. 37°С 7 дней. При обнаружении бомбажа хотя бы в 1 банке брали 2% консервов из той же самой партии и вторично выполняли термостатное исследование через 8—10 дней после первого исследования. Среди 6699 банок, подвергнутых первому термостатному опыту, 1073 (16,02%) показывали бомбаж, а в повторном термостатном опыте из 12 218 исследованных банок бомбаж отметили в 394 (3,22%). В представленных исследованиях не принижнли во внимание этих партий консервов, в которых термостатированные банки не показывали бомбажа или других повреждений.
EN
Investigations were carried out in 6 meat processing plants on the effect of a short storage period on the results of the incubation test of virious canned sterilized meat products. From the daily consignments, 1% of the cans was reserved 1—3 days of production and incubated at 37°C for 3 days. When spoilage resulted in one or more of the cans, 2% of other cans from that consignment were taken, and the incubation test was repeated. These later incubaction tests were initiated 8—10 days after the date of production. From ammong 6699 cans subjected to first incubation test 1073 (16.02%), produced swells but in the repeated incubation carried out on 12 218 cans only 394 (3.22%) became swollen. These investigations do not include those consignments whose representative cans did not show swells.

Słowa kluczowe

Wydawca

-

Rocznik

Tom

43

Numer

08

Opis fizyczny

s.468-471,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor
  • Katedra Higieny Produktów Zwierzęcych, Wydział Weterynaryjny, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, 10-957 Olsztyn-Kortowo
  • ul. Wczasowa 2 m. 62, 00-749 Warszawa
autor
  • Katedra Higieny Produktów Zwierzęcych, Wydział Weterynaryjny, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, 10-957 Olsztyn-Kortowo

Bibliografia

  • 1. Barnes E. M., Despaul J. E., Ingram M:. J. Appl. Bacteriol. 26, 415, 1963.
  • 2. Curran H. R., Evans F. R.: J. Bact. 53, 103, 1947.
  • 3. Desrosier N. W., Heiligman F.: Food Research 21, 54, 1956.
  • 4. Evans F. R., Curran H. R.: J. Bacteriol. 46, 513, 1943.
  • 5. Fields M. L.: Appl. Microbiol. 11, 100, 1963.
  • 6. Finley N., Fields M. L.: Appl. Microbiol. 10, 231, 1962.
  • 7. Gross C. E.: Mat. Symp. Quartermaster Food and Container Institute, Academy of Sciences — Natl. Res. Coun. Washington, D. C.
  • 8. Hernier J.: Compt. Rend. Acad. Sci. 246, 3298, 1958.
  • 9. Kafel S., Jóźwik E.: J. Fd. Prot. 50, 87, 1987.
  • 10. Pearce M. E., Wheaton E.: Fd. Res. 17, 487, 1952.
  • 11. Rey C. R., Kraft A. A., Walker H. W., Parrish F. C.: Fd Technol. 24(1), 67, 1970.
  • 12. Diemann H.: Nord. Vet.-Med. 12, 86, 1960.
  • 13. Schmidt C. F., Nank W. K.: Fd Res. 22, 562, 1957.
  • 14. Tompkin R. В., Christiansen L. N., Shaparis A. B.: Appl. Enriron. Microbiol. 35, 863, 1978.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-8d9cefff-df08-40fe-9fc9-cf92b7ed0842
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.