Racjonalność spożycia a wybór mieszanek przyprawowych przez konsumentów

• Autorzy: Newerli-Guz J.

Warianty tytułu

The rationality of consumption and the consumers choice of spice mixes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena zachowania konsumentów na rynku mieszanek przyprawowych z uwzględnieniem racjonalności ich spożycia. Na rynku przypraw bardzo popularne są mieszanki przyprawowe. Racjonalność ich spożycia budzi zastrzeżenia związane głównie z ich składem. Do 100 wybranych celowo konsumentów mieszanek przyprawowych na przełomie 2013 i 2014 roku skierowano kwestionariusz ankietowy z pytaniami dotyczącymi mieszanek, m.in. ich formy, cech decydujących o zakupie, miejsca zakupu, jego częstotliwości, oferowanego asortymentu oraz zagadnień związanych z ich spożyciem. Racjonalny wybór mieszanek był determinowany przede wszystkim łatwością ich wykorzystania, przeznaczeniem do konkretnego dania oraz dużą dostępnością. Wybór mieszanek był determinowany przede wszystkim łatwością wykorzystania i przeznaczeniem do określonego dania. W opinii badanych smak, zapach i aromat decydowały o właściwo- ściach przyprawowych tych mieszanek. Przy zakupie 71% badanych dobierało mieszanki do określonych dań zwracając uwagę na ich skład (65%). Respondenci deklarowali, że miejscem zakupu najczęściej były sklepy wielkopowierzchniowe, asortyment mieszanek był duży, natomiast producentów i marek mniej różnorodny. Stwierdzono brak racjonalnego spojrzenia na skład mieszanek – zawartość NaCl i innych składników.

EN

At the spice market very popular are spices mixes. Rationality of their consumption raises questions, mainly related to their composition. The aim of the study was to evaluate the consumers behavior on their market with regard to the rationality of the consumption. The survey wasconducted using a questionnaire directed to 100 spice mixes consumers. Results of research are shown as a percentage of responses. The questions in the questionnaire related to the spice mixtures, their form, characteristics affecting the purchase, place of purchase, frequency, product assortment and issues associated with their consumption associated with their consumption. Ready to use, purpose and simple access determined the choice of a particular spice mixes. Spices mixes properties were determined by the respondents as the organoleptic characteristics such as taste, odor, flavor. 71% of respondents selected mixes for specific dishes, during purchase paying attention to their composition (65%). The place of purchase were mainly supermarket, the kinds of spices mixesassortment were rich and less diverse manufacturers/brands. It was found the lack of a rational look at the consumption of mixes – NaCl and other ingredients content.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2014
• Tom: 16
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.208-212,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Newerli-Guz J.

Bibliografia

• Gruner K.G. 2002: Current issues in the understanding of consumer food choice, Trends in Food Science and Technology, 13, 275-285.
• Gutkowska K., Ozimek I. 2005: Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności – kryteria zróżnicowania, Wyd. SGGW, Warszawa.
• Kieżel E. 2003: Zachowania konsumentów – determinanty, racjonalność, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Katowicach, Katowice, 34.
• Kostrzewa E. 1997: Postęp w produkcji przypraw ziołowych stosowanych w przemyśle spożywczym, Przem. Ferm. Owoc. Warz., 2, 28-30.
• Kowrygo B., Rowińska I. 2009: Przyprawy sypkie właściwości i innowacyjne rozwiązania, Przem. Spoż., 8(63), 52-56.
• Lambkin M., Foxall G., van Raaij F., Heilbrunn B. 2001: Zachowania konsumenta. Koncepcje i badania europejskie, PWN, Warszawa, 25.
• Lindeman M., Vӓӓnӓnen M. 2000: Measurement of ethical food choice motives, Appetite, 34, 55-59.
• Newerli-Guz J. 2013: Antioxidant properties of spice blends- example Herbes de provence, Towaroznawcze Problemy Jakości, 4(37), 112-116.
• Newerli-Guz J., Śmiechowska M. 2006: Zachowania konsumentów na rynku mieszanek przyprawowych, Handel Wewnętrzny, 6, 106-110.PN-A-86967. Przyprawy ziołowe – mieszanki przyprawowe.
• Śmiechowska M., Kaczmarczyk A. 2014: Mieszanki przyprawowe- ukryte źródło soli, Probl. Hig. Epidemiol, 95(1), 128-130.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu