Nowe technologie a jakość żywności

• Autorzy: Barylko-Pikielna N.

Warianty tytułu

RU

Novye tekhnologii i kachestovo pishhi

EN

New technologies and the standard of food

DE

Neue Technologien und Nahrungsmittelqualitat

FR

Les Technologies nouvelles et la qualite des denrees alimentaires

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

nowe technologie; jakosc zywnosci; technologia zywnosci; badania; badania podstawowe; znaczenie; postep technologiczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1989
• Tom: 43
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.93-96,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Barylko-Pikielna N.

• IŻŻ, ul. Powsińska61/63, 02-903 Warszawa

Bibliografia

• 1. BACUD J.: Update: Meat Fermentation 1984. Food Techn. 1984, 32, 6, 59.
• 2. BARYŁKO-PIKIELNA N., OSUCHA A.: Zawartość NNKT oraz izomerów trans w margarynach krajowych. Przem. Spoż. 1988, 5, 147.
• 3. BARYŁKO-PIEKIELNA N., RADZANOWSKA J., KULESZA K.: Porównawcza charakterystyka jakości sensorycznej margaryn krajowych i wybranych margaryn produkowanych w innych krajach. Przem. Spoż. (złożone do druku).
• 4. DENTON A. E.: Food Research Needs: Industrial Viewpoint, Food Techn. 1985, 39, 6, 10R.
• 5. Encyklopedia A-Z, PWN 1966.
• 6. GRUNDY S. M.: Monounsaturated fatty acids, plasma cholesterol and coronary heart disease. Am. J. Clin. Nutr, 1987, 45 (supplement), 5, 1168.
• 7. HALL R. L.: The Needs for New and Expanded Technologies. AMA-IFT Symposium „Safety of the Food Supply in the Twenty First Century: Concerns and Challenges” March 1988, Arlington, USA.
• 8. HANSEN R. P.: Effect of Ultra-High-Temperature Processing and Storage on Dairy Food Flavour, Food Techn. 1987, 41, 9, 112.
• 9. KWAŚNIEWSKA I., NADOLNA I., LISOWSKA G.: Zmiany barwy i witaminy C w procesie produkcji i przechowywania soku zagęszczonego z czarnej porzeczki. Przem. Ferment, i Owoc. Warz. 1987, 31, 7, 19.
• 10. LAWRANCE R., CONSOLATION F., JELEN P.: Formation of structured protein foods by freeze texturization. Food Techn. 1986, 40, 3, 77.
• 11. RAKOWSKA M.: Informacje osobiste., 1987.
• 12. SZCZUCKI С. М.: Zakresy znaczeniowe podstawowych pojęć w kontroli jakości produktów mięsnych. Gosp. Mięsna 1970, 22, 1, 2.
• 13. SZENTE L., SZEJTLI J.: New results on the molecular encapsulation of flavours by cyclodextrins. 2-nd Wartburg Aroma Symposjum „Characterization, production and application of food flavours” 16-19.11.1987, Eisenach, GDR.