Ocena zawartości cyklaminianu sodu w napojach bezalkoholowych

• Autorzy: Czajkowska-Myslek A. , Gajewska M. , Bartodziejska B.

Warianty tytułu

EN

The assessment of sodium cyclamate contents in soft drinks

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oceniono zawartość cyklaminianu sodu w wybranych napojach bezalkoholowych słodzonych sztucznymi substancjami słodzącymi. W badaniach wykorzystano metodę wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) z detektorem diodowym (DAD). Badane próbki poddano derywatyzacji prekolumnowej, a utworzone pochodne oznaczano przy długości fali 314nm. Badaniami objęto 17 rynkowych napojów bezalkoholowych gazowanych i niegazowanych, słodzonych cyklaminianem sodu. W analizowanych napojach zawartość cyklaminianu sodu mieściła się w zakresie od 105,3mg/l do 273,3mg/l. Nie stwierdzono przekroczenia maksymalnej dopuszczalnej zawartości 281mg/l cyklaminianu sodu dla napojów bezalkoholowych.

EN

The aim of the study was the determination of sodium cyclamate content in some soft drinks sweetened with artificial sweeteners. In the study the high performance liquid chromatography (HPLC) method with diode array detector (DAD) were used. The samples were analyzed after precolumn derivatization and the creative derivatives were analyzed in wavelength 314 nm. The study included 17 market carbonated and non-carbonated soft drinks sweetened with sodium cyclamate. Inanalyzed soft drinks sodium cyclamate content ranged from105,3 mg/l to 273,3 mg/l. There was found, no exceeded the maximum level 281mg/l of sodium cyclamatein soft drinks.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 68
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.38-45,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czajkowska-Myslek A.

• Zakład Jakości Żywności, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, al.M.J.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Gajewska M.

• Zakład Jakości Żywności, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, al.M.J.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Bartodziejska B.

• Zakład Jakości Żywności, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, al.M.J.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

Bibliografia

• 1. Bartodziejska B., Cis A., Paziak-Domańska B. (2008). Wpływ warunków przechowywania na jakość napojów bezalkoholowych słodzonych aspartamem imieszaniną aspartam/acesulfam K. Pr. Inst. Lab. Bad. Przem. Spoż. 63, 63-76
• 2. Kroger M., Meister K., Kava R. (2006). Low-calorie sweeteners and other sugar substitutes: a review of the safety issues. Comprehensive Rev. Food Sci. Food Safety, 5, 35-47
• 3. Linowski M. (2008). Światowy rynek słodzików a napoje „Better for You”. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 7-8, 10-12
• 4. Miśkiewicz K., Nebesny E., Rosicka-Kaczmarek J. (2012). Podział i charakterystyka substancji intensywnie słodzących stosowanych w żywności (cz. II). Prz. Piek. Cukier. 7, 54-55
• 5. Miśkiewicz K., Rosicka-Kaczmarek J., Nebesny E. (2012). Substancje słodzące wproduktach spożywczych. Prz. Piek. Cukier. 2, 58-59
• 6. Newberne P. M., Conner M. W. (1986). Food additives and contaminants. An update. Cancer, 58, 1851-1862
• 7. Nosecka B. (2009). Napoje bezalkoholowe. Produkcja, ceny, spożycie. Przem. Spoż. 6, 10-13
• 8. PN-EN 12857: 2002 Artykuły żywnościowe. Oznaczanie zawartości cyklaminianu. Metoda wysokosprawnej chromatografii cieczowej
• 9. Renwick A. G., Thompson J. P., O’Shaughnessy M., Walter E. J. (2004). The metabolism of cyclamate to cyclohexyloamine inhuman during long-term administration. Toxicol. Appl. Pharmacol. 196, 367-380
• 10. Rozporządzenie MRiRW z dn. 22 listopada 2010 r. (z późniejszymi zmianami) w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych
• 11. Sękalska B. (2007). Zawartość sztucznych substancji słodzących –aspartamu, acesulfam-K isacharynianu sodu w napojach dietetycznych. Żyw. Nauka. Technol. Jakość, 3, 52, 127-138
• 12. Serra-Majem L., Bassas L., Garcia-Glossas R., Ribas L., Ingles C., Cesals I., Saavedra P., Renwick A. G. (2003). Cyclamate intake and cyclohexylamine excretion are not related to male fertility in humans. Food Addit. Contam. 20, 1097-1104
• 13. Stanner S. (2010). The science of low-calorie sweeteners –separation fact from fiction. British Nutrition Foundation. Nutrition Bull. 35, 357-362
• 14. Świderski F. (1999): Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. W: Substancje słodzące. Warszawa: WNT
• 15. Waszkiewicz-Robak B. (2011). Substancje dodatkowe w produktach spożywczych –cz.II. Przem. Spoż. 9, 65, 28-30
• 16. Waszkiewicz-Robak B., Świąder K., Świderski F. (2007). Substancje intensywnie słodzące –cz. I. Właściwości i warunki ich stosowania w żywności. Przem. Spoż. 5, 22-26
• 17. Zhu Y., Guo Y., Ye M., James F. S. (2005). Separation and simultaneous determination of four artificial sweeteners in food and beverages by ion chromatography. J. of Chrom. A, 1085, 143-146
• 18. Zygler A., Wasik A., Namieśnik J. (2009). Analytical methodologies for determination of artificial sweeteners in foodstuffs. Trends in Anal. Chem. 28, 9, 1082-1102

Uwagi

Rekord w opracowaniu