Ocena spożycia żelaza, cynku i miedzi przez studentów w całodziennych racjach pokarmowych i suplementach

• Autorzy: Oledzka R. , Karpinska D. , Majewska W. , Bobrowska B.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of iron, zinc and copper intake with student daily food rations and supplements

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy dokonano oceny spożycia żelaza, cynku i miedzi w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) studentów Wydziału Chemii UW w 2003/2004r. metodą wywiadu o spożyciu z 24-godzin. Uzyskane dane porównano z warnikami naszych badań z okresu 1997/98- 2002/2003. Wykazano różnice w zawartości badanych pierwiastków w CRP w zależności od płci. Średnia zawartość żelaza, cynku i miedzi w CRP kobiet nie wypełniała ich bezpiecznego poziomu spożycia. Stwierdzono też niedobór miedzi oraz przekroczenie zalecanych norm żelaza w dietach mężczyzn. Stosowana przez studentów suplementacja preparatami mineralnymi powodowała zwiększenie spożycia żelaza przez kobiety, oraz cynku przez kobiety i mężczyzn. Przyczyniała się też do powstania nadmiernego spożycia żelaza przez mężczyzn, natomiast nie usuwała niedoboru spożycia miedzi u wszystkich badanych studentów.

EN

The work presents the data concerning an evaluation of iron, zinc and copper intake with daily food rations (DFR) by 220 students of Faculty of Chemistry, Warsaw University in 2003/2004. A comparative analysis of these results with our data from 1997/1998-2002/2003 was made. The 24-hours food intake recall method was used. Higer intake of minerals was observed in men then women. The avarage intake of iron, zinc and copper in daily food rations by women was lower than recommended. We have noted higher iron intake levels in men DFR and supplements comparing to recommended values of safety level, but intake of copper was lower than recommended. The supplementation with these microelements inceased the intake of all minerals, except for copper, above the safe level.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.455-460,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Oledzka R.

• Katedra i Zakład Bromatologii, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Karpinska D.

autor

Majewska W.

autor

Bobrowska B.

Bibliografia

• 1. Olędzka R., Wiśniewska J., Rogalska-Niedźwiedź M., Bobrowska B., Stawarska A.: Ocena sposobu żywienia studentów Wydziału farmaceutycznego Akademii Medycznej w Warszawie w roku akademickim 1999/2000. Żyw. Człow. Metab.2001;25:514-51.
• 2. Olędzka R., Moczydłowska I., Rogalska-Niedźwiedź M., Bobrowska B.: Ocena ilościowa sposobu żywienia studentów Wydziału Chemicznego Politechniki Warszawskiej w roku akademickim 1999/2000. Bromat. Chem. Toksykol. 2002;35:315-322.
• 3. Olędzka R., Kozłowska B, Wiśniewska J., Rogalska-Niedźwiedź M., Bobrowska B.: Ocena jakościowa i ilościowa sposobu żywienia studentów Wydziału Farmaceutycznego Akademii Medycznej w Warszawie w zależności od roku studiów i miejsca zamieszkania w latach 1997/98 i 1999/2000 Bromat. Chem. Toksykol. 2003;36 suplement: 237-242.
• 4. Olędzka R., Kozłowska B., Wiśniewska J., Moczydłowska I., Niedżwiecka M., Jelińska M.: Ocena poziomu spożycia wapnia, fosforu i magnezu w całodziennych racjach pokarmowych studentów. Żyw. Człow. Metab. 2003;30:40-44.
• 5. Olędzka R., Węgłowska K., Szczepańska-Chudy A., Bobrowska B.: Ocena sposobu żywienia studentów i doktorantów Wydziału Farmaceutycznego Akademii Medycznej w Warszawie w roku akademickim 2002/2003. Bromat. Chem. Toksykol. 2004;37:353-358.
• 6. Charzewska J., Rogalska-Niedźwiedź M., Wajszczyk B., Chojnowska Z., Górajec M.: Instrukcja sposobu przeprowadzania wywiadu o spożyciu z ostatnich 24h poprzedzających badanie. Zakład Epid. Żyw. IŻŻ, Warszawa, 2000.
• 7. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Album fotografii produktów i potraw. IŻŻ, Warszawa, 2000.
• 8. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczuk B., Budzyńska-Topolewska J., Panczenko- Kresowska B.: Normy dla żywienia ludności w Polsce. Nowa Medycyna 1995, 5:1-27.
• 9. Rafalski H., Świstoniak T.: Rozpowszechnienie i przyczyny niedoboru żelaza u kobiet w wieku rozrodczym. Żyw. Człow. Metab. 1994;21 supl.; 27-38.
• 10. Świstoniak T., Rafalski H.: Rozpowszechnienie i przyczyny niedoboru żelaza u kobiet w wieku rozrodczym .cz. III Spożycie żelaza z pożywieniem a wysycenie ustroju żelazem.Żyw.Człow.Metab.1994;21 supl :39-52.
• 11. Wawrzyniak A., Hamułka J.: Wpływ sposobu żywienia na stan odżywienia żelazem młodzieży akademickiej. Żyw. Człow. Metab. 2001;28 suplement: 107-111.
• 12. Świstoniak T.: Sposób żywienia studentów w warunkach gospodarki rynkowej. Bromat. Chem. Toksykol. 1999;32:55-61.
• 13. Nazarewicz R., Babicz-Zielińska E., Oleradzka J.: Ocena sposobu żywienia dziewcząt na podstawie wywiadu z ostatnich 24 godzin. Żyw. Człow. Metab. 2000;27 suplement: 197-200.
• 14. Ostrowska A., Szewczyński J., Gajewska M.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych uczniów szkół średnich z województwa mazowieckiego. Cz. II. Składniki mineralne i witaminy. Żyw. Człow. Metab. 2003;30:367-371.
• 15. Marzec Z., Zaręba S.: Biopierwiastki w racjach pokarmowych Bromat. Chem. ;Toksykol. 2003; 36:149-153.
• 16. Rutkowaska U., Iwanow K., Chojnowska J., Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywcza racji pokarmowych. cz.III. Zawartość miedzi, cynku i manganu. Żyw. Człow. Metab. 1994;211:16-22.
• 17. Krechniak A., Zaborski L. :Oeena wartości odżywczej Całodziennych racji pokarmowych młodzieży akademickiej. Bromat. Chcm.Toksykol. 1999:; 32:167-174.