Oddziaływanie polifenoli na pektyny w procesach pektynolizy soków jabłkowych

• Autorzy: Mitek M. , Drzazga B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

polifenole; pektyny; pektynoliza; sok jablkowy; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1990
• Tom: 34
• Numer: 11-12
• Opis fizyczny: s.28-31,rys.,tab.,

Twórcy

autor

Mitek M.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Drzazga B.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa