Wpływ procesów fermentacyjnych stosowanych w przetwórstwie domowym na rozpad azotanów

• Autorzy: Miskiewicz W. , Oledzka R. , Chojak F. , Nowotko M. , Pokorska-Lis G. , Skrobisz B.

Warianty tytułu

RU

WLIJANIE BRODIL’NYKH PROCESSOW, PRIMENJAEMYKH W DOMASHNEJJ PERERABOTKE NA RASPAD NITRATOW

EN

THE EFFECT OF FERMENTATION PROCESSES USED IN HOUSEHOLD FOOD PREPARATION ON NITROGEN BREAKDOWN

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

fermentacja; procesy fermentacyjne; przetworstwo mleka; przetworstwo warzyw; mleko; warzywa; kiszenie; buraki cwiklowe; kwas buraczany; sok buraczany; bezpieczenstwo zywnosci; skazenie zywnosci; zanieczyszczenia zywnosci; Escherichia coli; azotany; azotyny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1988
• Tom: 39
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.35-41,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Miskiewicz W.

• Zakład Bromatologii, Instytut Biofarmacji, Akademia Medyczna w Warszawie, ul.Banacha1, 02-097 Warszawa

autor

Oledzka R.

• Zakład Bromatologii, Instytut Biofarmacji, Akademia Medyczna w Warszawie, ul.Banacha1, 02-097 Warszawa

autor

Chojak F.

• Zakład Bromatologii, Instytut Biofarmacji, Akademia Medyczna w Warszawie, ul.Banacha1, 02-097 Warszawa

autor

Nowotko M.

• Zakład Bromatologii, Instytut Biofarmacji, Akademia Medyczna w Warszawie, ul.Banacha1, 02-097 Warszawa

autor

Pokorska-Lis G.

• Zakład Bromatologii, Instytut Biofarmacji, Akademia Medyczna w Warszawie, ul.Banacha1, 02-097 Warszawa

autor

Skrobisz B.

• Zakład Bromatologii, Instytut Biofarmacji, Akademia Medyczna w Warszawie, ul.Banacha1, 02-097 Warszawa