Jakość suszy i chrupek z ziemniaków odmian o fioletowej i czerwonej barwie miąższu

• Autorzy: Nems A. , Peksa A. , Kita A. , Miedzianka J. , Rytel E. , Tajner-Czopek A.

Warianty tytułu

EN

Quality of fried potatoes and snacks made from purple and red fleshed potatoes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki; miazsz; barwa; barwa fioletowa; barwa czerwona; odmiany roslin; blanszowanie; susze warzywne; chrupki ziemniaczane; polifenole; jakosc; aktywnosc przeciwutleniajaca

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2018
• Tom: 25
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.56-71,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nems A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 37, 51-630 Wrocław

autor

Peksa A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 37, 51-630 Wrocław

autor

Kita A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 37, 51-630 Wrocław

autor

Miedzianka J.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 37, 51-630 Wrocław

autor

Rytel E.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 37, 51-630 Wrocław

autor

Tajner-Czopek A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 37, 51-630 Wrocław

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2018/117/259