Effect of processing conditions and concentration of water and milk suspensions on the dynamic viscosity of corn-cranberry gluten-free instant gruels

• Autorzy: Krecisz M. , Wojtowicz A.

Warianty tytułu

PL

Wpływ warunków wytwarzania oraz stężenia wodnych i mlecznych roztworów na lepkość dynamiczną bezglutenowych kleików kukurydziano-żurawinowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

instant food; gluten-free food; corn; cranberry; gruel; extrusion-cooking; extrusion process; aqueous suspension; milk suspension; dynamic viscosity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2018
• Tom: 25
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.227-238,fig.,ref.

Twórcy

autor

Krecisz M.

• Department of Thermal Technology and Food Process Engineering, University of Life Sciences in Lublin, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

autor

Wojtowicz A.

• Department of Thermal Technology and Food Process Engineering, University of Life Sciences in Lublin, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.31545/aagr/93040