PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2012 | 66 | 11 |
Tytuł artykułu

Drobnoustroje chorobotwórcze i zatrucia pokarmowe w krajach UE

Warianty tytułu
EN
Pathogenic microorganisms and food poisonings in EU countries
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Analiza ryzyka jest jednym z obowiązków firm spożywczych. Jej prawidłowe przeprowadzenie, a przede wszystkim wiarygodne dane referencyjne, zwłaszcza w odniesieniu do powagi występowania zagrożenia i skutków, jakie może za sobą nieść, pozwala prawidłowo oszacować ryzyko dla zdrowia konsumentów i zapewnić prawidłowe funkcjonowanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. W artykule zaprezentowano kilka wybranych przykładów zagrożeń, jakie pojawiły się w żywności w 2010 r., na podstawie raportu EFSA pt.„The European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2010". Podano również krótką charakterystykę wybranych bakterii oraz zagrożeń wynikających z ich obecności w żywności.
EN
Risk analysis and estimation are one of the major responsibilities of food companies. A correctly prepared risk analysis and reliable reference data concerning the gravity of threat occurrence and its consequences, allow a correct estimation of the risk to consumer health and, consequently, ensure the regular operation of the food safety management system. This article presents selected examples of threats which occurred in the food industry in 2010 based on the EFSA report "The European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2010". Moreover, the article includes short characteristics of selected bacteria and the threats they represent when present in food.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
66
Numer
11
Opis fizyczny
s.26-29,tab.,bibliogr.
Twórcy
  • Katedra Mikrobiologii Przemysłowej i Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn
Bibliografia
  • [1] Dyrektywa 2003/99/ЕС Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 17 listopada 2003 r. w sprawie monitorowania chorób odzwierzęcych i odzwierzęcych czynników chorobotwórczych, zmieniająca decyzję Rady 90/424/EWG i uchylająca dyrektywę Rady 92/117/EWG. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej 2003, L 325, 31-40.
  • [2] http://www.efsa.europa.eu (cytat: lipiec 2012).
  • [3] http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/2598.pdf (cytat: lipiec 2012).
  • [4] Krutkiewicz A.: 2008. Kampylobakteriozy u ludzi i zwierząt. Życie Weterynaryjne, 83(4), 285-288.
  • [5] Osek J., Wieczorek K.: 2011. Zoonozy pokarmowe i ich czynniki etiologiczne wg raportu EFSA za 2009 r. Życie Weterynaryjne, 86(8), 588-597.
  • [6] Podolak R., Enache E., Stone W., Black D.G., Elliott P.H.: 2010. Sources and risk factors for contamination, survival, persistence, and heat resistance of Salmonella in low-moisture foods. Journal of Food Protection 73, 1919-1936.
  • [7] Reij M. W., Den Aantrekkera E.D.: 2004. Recontamination as a source of pathogens in processed foods. Int. J. Food Microbiol. 91 (1), 1 -11.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-884ac6db-c6d1-4fe1-befa-4be2c4d7877c
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.