Sery pleśniowe - wybrane aspekty technologiczne, żywieniowe i zdrowotne

• Autorzy: Smoczynski S.S.

Warianty tytułu

EN

Cheese with mold - selected aspects of technological, nutritional and health

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

serowarstwo; przetwory mleczne; sery plesniowe; wartosc biologiczna; zalecenia zywieniowe; sklad chemiczny; mikotoksyny; aminy biogenne; technologia produkcji; Polska; wielkosc produkcji; spozycie zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2017
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.47-52,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Smoczynski S.S.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn