Wpływ rodzaju technologii wytwarzania wybranych nadziewanych produktów na energochłonność procesu

• Autorzy: Wierzbicka A. , Poltorak A.

Warianty tytułu

EN

Influence of manufacturing technology of the selected two-component products on energy consumption in the process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

produkty piekarskie; produkty nadziewane; technologia produkcji; metoda bezposrednia; chlodzenie; zamrazanie; wypiek odroczony; formowanie automatyczne; zawartosc nadzienia; energochlonnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa
• Rocznik: 2006
• Tom: 08
• Opis fizyczny: s.256-260,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wierzbicka A.

• Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Poltorak A.