Rola tłuszczu w kształtowaniu jakości wyrobów mięsnych

• Autorzy: Kowalski R. , Pyrcz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

jakosc wyrobu; tluszcz; produkty miesne; barwa miesa; kwasy tluszczowe; wedliny; tluszcze roslinne; tluszcze zwierzece; wlasciowsci zdrowotne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Kalejdoskop Mięsny
• Rocznik: 2009
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.30-32,fot.

Twórcy

autor

Kowalski R.

• Instytut Technologii Mięsa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Pyrcz J.

• Instytut Technologii Mięsa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań