PL
Przebadano wpływ parametrów wodorowania na przebieg zmian zawartości kwasów tłuszczowych w grupie nasyconych, mono i polienowych, oleju z wątrób dorsza. Określono selektywność procesu oraz zmiany zawartości izomerów geometrycznych. Stwierdzono, że łagodniejsze warunki prowadzenia procesu (niższa temperatura i ciśnienie) poprawiają selektywność wodorowania olejów rybnych, ale wpływają na zwiększenie szybkości izomeryzacji przestrzennej.