Zioła w piekarstwie. Bogactwo smaku i aromatu

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; pieczywo aromatyczne; chleb; chleb cebulowy; chleb ziolowy; ziola; ziola przyprawowe; rosliny przyprawowe; rosliny aromatyczne; mieszanki przyprawowe; ziola swieze; ziola suszone; bazylia; czaber; estragon; kolendra; koper ogrodowy; koper wloski; lubczyk; majeranek; mieta; oregano; pietruszka; pokrzywa; rozmaryn; szalwia; szczypior; tymianek; ziola prowansalskie; zastosowanie kulinarne; dodatki do zywnosci; kompozycje smakowe; kompozycje zapachowe; laczenie smakow; sztuka kulinarna; wypiek chleba; receptury; przepisy kulinarne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2018
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.20-25,tab.,fot.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa