Badanie oscypków na obecność bakterii fermentacji mlekowej o zdolności syntezy listeriobójczych bakteriocyn klasy IIa

• Autorzy: Sip A. , Wieckowicz M. , Jarka J. , Olejnik-Schmidt A. , Grajek W.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of class IIa bacteriocinogenic potential of lactic acid bacteria isolated from the oscypek cheese

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Tom: 05
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_5_12.pdf

Twórcy

autor

Sip A.

• Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 48, 60-627 Poznań

autor

Wieckowicz M.

autor

Jarka J.

autor

Olejnik-Schmidt A.

autor

Grajek W.

Bibliografia

• BAYER S., KUNERT A., BALLSCHMITTER M., GREINER-STOEFFELE T., 2010. Indication for a new lipolytic enzyme family: isolation and characterization of two esterases from a metagenomic library. J. Mol. Microbiol. Biotechnol. 18: 181-187.
• BELGACEM B.Z., FERCHICHI M., PRÉVOST H., DOUSSET X., MANAI M., 2008. Screening for antilisterial bacteriocin-producing lactic acid bacteria from “Gueddid” – a traditionally Tunisian fermented meat. Meat Sci. 78: 513-521.
• BRUGERE J.F., MIHAJLOVSKI A., MISSAOUI M., PEYRET P., 2009. Tools for stools: the challenge of assessing human intestinal microbiota using molecular diagnostics. Expert Rev. Mol. Diagn. 9: 353-365.
• CHEN H., HOOVER D.G., 2003. Bacteriocins and their food applications. Comp. Rev. Food Sci. Food Saf. 2: 82-100.
• CLEVELAND J., MONTVILLE T.J., NES I.F., CHKINDAS M.L., 2001. Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation. Int. J. Food Microbiol. 71: 1-20.
• DEJA-SIKORA E., SIKORA M., GOLEBIEWSKI M., TRETYN A., 2007. Metagenomic libraries as sources of genes useful for biotechnology. Biotechnology 4: 125-139.
• DRIDER D., FIMLAND G., HECHARD Y., MCMULLEN L.M., PREVOST H., 2006. The continuing story of class IIa bacteriocins. Microbiol. Mol. Biol. Rev. 24: 85-106.
• EIJSINK V.G.H., AXELSSON L., DIEP D.B., HAVARSTEIN L.S., HOLO H., NES I.F., 2002. Production of class II bacteriocins by lactic acid bacteria: an example of biological warfare and communication. Antonie Leeuwenhoek J. Microbiol. 81: 639-654.
• ENNAHAR S., SONOMOTO K., ISHIZAKI A., 1999. Class IIa bacteriocins from lactic acid bacteria: antibacterial activity and food preservation. J. Biosci. Bioeng. 87: 705-716.
• FIMLAND G., JOHNSEN L., DALHUS B., NISSEN-MEYER J., 2005. Pediocin-like antimicrobial peptides (class IIa bacteriocins) and their immunity proteins: biosynthesis, structure, and mode of action. J. Pept. Sci. 11: 688-698.
• GALVEZ A., ABRIOUEL H., LOPEZ R.L., OMAR N.B., 2007. Bacteriocin-based strategies for food biopreservation. Int. J. Food Microbiol. 12: 51-70.
• GHRAIRI T., MANAI M., BERJEAUD J.M., FRÈRE J., 2004. Antilisterial activity of lactic acid bacteria isolated from rigouta, a traditional Tunisian cheese. J. Appl. Microbiol. 94: 621-628.
• GIRAFFA G., NEVIANI E., 2001. DNA-based, culture-independent strategies for evaluating microbial communities in food-associated ecosystems. Int. J. Food Microbiol. 67: 19-34.
• GRAJEK W., SIP A., 2004. Biologiczne utrwalanie żywności z wykorzystaniem bakterii mlekowych i ich metabolitów. W: Bakterie fermentacji mlekowej – klasyfikacja, metabolizm, genetyka, wykorzystanie. Red. Z. Libudzisz. Wyd. PŁ, Łódź: 175-226.
• GULAHMADOV S.G., BATDORJ B., DALGALARRONDO M., CHOBERT J.-M., KULIEV A.A., HAERTLE T., 2006. Characterization of bacteriocin-like inhibitory substances (BLIS) from lactic acid bacteria isolated from traditional Azerbaijani cheese. Eur. Food Res. Technol. 224: 229-235.
• HOOVER D.G., HARLANDER S.K., 1993. Screening methods for detecting bacteriocin activity. W: Bacteriocins of lactic acid bacteria. Red. D.G. Hoover, L.R. Steenson. Academic Press, San Diego: 23-39.
• KE D., PICARD F.J., MARTINEAU F., MENARD CH., ROY P.H., OUELLETTE M., BERGERON M.G., 1999. Development of a PCR assay for rapid detection of enterococci. J. Clin. Microbiol. 37: 3497-3503.
• KLIJN N., WEERKAMP A.H., DE VOS W.M., 1995. Detection and characterization of lactoseutilizing Lactococcus spp. in natural ecosystems. Appl. Environ. Microbiol. 61: 788-792.
• MOURA P., SIMÕES F., GIRIO F., LAUREIRO-DIAS M.C., 2007. PCR monitoring of Lactobacillus and Bifidobacterium dynamics in fermentations by piglet intestinal microbiota. J. Basic Microbiol. 47: 148-157.
• NISSEN H., HOLCK A., DAINTY R.H., 1994. Identification of Carnobacterium spp. and Leuconostoc spp. in meat by genus-specific 16S rRNA probes. Lett. Appl. Microbiol. 19: 165-168.
• OHMOMO S., NITISINPRASART S., HIRANPRADIT S., 2003. How to screen favorable lactic acid bacteria strain, from the case of bacteriocin producing strain and silage fermentation starter strain. W: The world of indigenous fermented foods for technology development and food safety. Kasetsart University, Bangkok, August, 2003. Proceeding CD-ROM. Kasetsart University, Bangkok: I-6. [CD-ROM].
• O’SULLIVAN R., ROSS R.P., HILL C., 2002. Potential of bacteriocin-producing lactic acid bacteria for improvements in food safety and quality. Biochimie (Paris) 84: 593-604.
• PFANNEBECKER J., FRÖHLICH J., 2008. Use of a species-specific multiplex PCR for the identification of pediococci. Int. J. Food Microbiol. 128: 288-296.
• SCHILLINGER U., BOEHRINGER B., WALBAUM S., CAROLINE L., GONFA A., HUCH M., 2008. A genus-specific PCR method for differentiation between Leuconostoc and Weissella and its application in identification of heterofermentative lactic acid bacteria from coffee fermentation. FEMS Microbiol. Lett. 286: 222-226.
• SIP A., GRAJEK W., 2004. Zastosowanie bakteriocyn i bakteriocynogennych bakterii fermentacji mlekowej w przemyśle spożywczym. W: Bakterie fermentacji mlekowej – klasyfikacja, metabolizm, genetyka, wykorzystanie. Red. Z. Libudzisz. Wyd. PŁ, Łódź: 121-174.
• SIP A., WIĘCKOWICZ M., KRASOWSKA M., 2009. Charakterystyka listeriobójczych bakteriocyn klasy IIa bakterii fermentacji mlekowej. Biotechnologia 3: 111-128.
• STREIT W.R., SCHMITZ R.A., 2004. Metagenomics – the key to the uncultured microbes. Curr. Opin. Microbiol. 7: 492-498.
• TODOROV S.D., DICKS L.M.T., 2006. Screening for bacteriocin-producing lactic acid bacteria from boza, a traditional cereal beverage from Bulgaria. Comparison of the bacteriocins. Process Biochem. 41: 11-19.
• TOPISIROVIC L., KOJIC M., FIRA D., GOLIC N., STRAHINIC I., LOZO J., 2006. Potential of lactic acid bacteria isolated from specific natural niches in food production and preservation. Int. J. Food Microbiol. 112: 230-235.
• WIĘCKOWICZ M., SCHMIDT M., GRAJEK W., w rejestracji. Sposób i zestaw do detekcji genów kodujących listeriobójcze bakteriocyny klasy IIa. Zgłoszenie patentowe WIPO ST/10C P- 390490, 2010. Maszynopis. Państwowy Urząd Patentowy, Warszawa.
• WOŁOSZEK M., BONCZAR G., 2003. Jakość mikrobiologiczna oscypków z mleka owczego, owczokrowiego i krowiego. Żywność 3 (suppl.): 103-116.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu