Erucic acid content and polarity of a glyceride molecule

• Autorzy: Rutkowski A. , Witwicka J.

Warianty tytułu

PL

Kwas erukowy a polarność cząsteczki glicerydowej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

W celu wyjaśnienia oddziaływania kwasu erukowego na właściwości glicerydów badano ich cechy fizyczne. Nie stwierdzono proporcjonalności między zawartością kwasu erukowego a polaryzacją molową i momentem dipolowym glicerydów. Sugeruje się, że niska zawartość asymetrycznego glicerydu dwuerukowo-oleinowego w oleju rzepakowym może być związana z jego nieproporcjonalnie dużym momentem dipolowym.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1975
• Tom: 01
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: p.333-338,fig.,ref.

Twórcy

autor

Rutkowski A.

• Institute of Food Technology, Agricultural University, Rakowiecka 26/30, 02-528 Warsaw, Poland
• Institute of Industrial Chemistry, Rydygiera 9, 01-793 Warsaw, Poland

autor

Witwicka J.

• Institute of Food Technology, Agricultural University, Rakowiecka 26/30, 02-528 Warsaw, Poland
• Institute of Industrial Chemistry, Rydygiera 9, 01-793 Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Gouw T. H., Vlugter J. C.: Fette, Seifen, Anstr. 1966, 68, 544.
• 2. Gouw T. H., Vlugter J. C.: Fette, Seifen, Anstr. 1967, 69, 223.
• 3. Rutkowski A., Grynberg H., Szczepańska H.: Fette, Seifen, Anstr. 1964, 66, 1017.