Trwałość zależy od aktywności wody i opakowania. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych i ciastkarskich

• Autorzy: Lipinska E. , Lukasiak D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; wyroby cukiernicze; mikrobiologia zywnosci; trwalosc przechowalnicza; aktywnosc wody; opakowania; standardy higieniczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
• Rocznik: 2013
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.36-37,fot.

Twórcy

autor

Lipinska E.

• Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Lukasiak D.

• Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa