Zastosowanie marcepanu w wyrobach cukierniczych

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo cukiernicze; marcepan; zastosowanie; masa marcepanowa; migdaly; cukier puder; fruktoza; smakowitosc; aromaty spozywcze; marcepan surowy; marcepan zaparzany; technologia produkcji; wartosc odzywcza; cukiernictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo
• Rocznik: 2012
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.46,48,tab.,fot.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa