Wpływ kształtu otworu wlotowego kadzi wirowej na formowanie się stożka osadu zastępczego

• Autorzy: Sterczynska M. , Jakubowski M. , Poreda A.

Warianty tytułu

EN

The impact of the cycling vat inlet’s shape on the process of forming the cone of substitute sediment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Podczas procesu klarowania brzeczki piwnej w kadzi wirowej dobór odpowiedniej konstrukcji oraz parametrów procesów gwarantuje prawidłowy przebieg oddzielenia osadu gorącego od brzeczki. W pracy przedstawiono wyniki analizy wpływu dwóch nowatorskich konstrukcji otworów wlotowych w kadzi wirowej na czasy występowania poszczególnych etapów formowania się stożka osadu zastępczego. W wyniku eksperymentu wykazano, iż użycie zaprojektowanych dysz znacznie skróciło czas zjawiska formowania się stożka osadu. Najbardziej skuteczny w realizacji procesu klarowania okazał się otwór wlotowy o konstrukcji dyszy płaskiej.

EN

Suitable construction and parameters for the process of separating hot trub from wort ensure its proper conduct. The presented work is an analysis of impact of two innovative inlet constructions on the timing of occurrence of consecutive phases of forming the cone of substitute sediment in a cycling vat. As a result of the experiment, it has been proved that using the nozzles of our design has significantly shortened the time it takes to form the break cone. During the execution of the process of separation, the flat nozzle inlet has proved as the most effective.

Słowa kluczowe

PL

browarnictwo; brzeczka piwna; klarowanie; osady brzeczne; kadzie wirowe; otwor wlotowy; ksztalt; stozek osadu; konstrukcje przemyslowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2013
• Numer: 3(10)
• Opis fizyczny: s.103-113,rys.,fot.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sterczynska M.

• Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Jakubowski M.

• Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Poreda A.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

Bibliografia

• Briggs D.E., Boulton C.A., Brookes P.A., Stevens R., Brewing – Science and practice, CRC Press, BocaRaton Boston New York Washington, DC 2004.
• Czajkowski K., Badania eksperymentalne wpływu ukształtowania otworu wlotowego kadzi wirowej na postać geometryczną uformowanego osadu, Praca dyplomowa inżynierska, Politechnika Koszalińska, Koszalin 2011.
• Diakun J., Jakubowski M., Analiza funkcjonalna konstrukcji kadzi wirowo-osadowych Whirlpool, „Inżynieria i Aparatura Chemiczna” 2009, 48(1), s. 22-23.
• Dürholt A., Experimentelle Untersuchung der instationären Drehströmung im Absetzbehälter “Whirlpool”, VDI, Düsseldorf 1988.
• Einstein A., Die Ursache der Mäanderbildung der Flußläufe und des sogenannten Baer’schen Gesetzes, “Naturwissenschaft“ 1926, 2, s. 223-224.
• Jakubowski M., Diakun J., Simulation investigations of the effect Whirlpool dimensional ratios on the state of secondary whirls, “Journal of Food Engineering” 2007, 83(1), s. 106-110.
• Jakubowski M., Wpływ wybranych parametrów konstrukcyjnych na proces zawirowań powstających w kadzi wirowo-osadowej podczas klarowania zawiesin, Praca doktorska, Politechnika Koszalińska, Koszalin 2008.
• Kunze W., Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 2010.
• Steinecker 2007, materiały informacyjne ze strony internetowej firmy Steinecker, http://www.bidonequipment.info/pdf%20files/KRONES%20STEINECKER%20Calypso.pdf [dostęp: maj 2013].
• Wasmuht K., Pritscher R., Kammerloher H., Stippler K., Whirlpool, patent europejski nr 1820845A1, 2007.
• Wiedro-Stempińska A., Badania wpływu warunków napełnienia i stopnia koncentracji zawiesiny na formowanie się stożka osadu w kadzi wirowej, Praca dyplomowa magisterska, Politechnika Koszalińska, Koszalin 2012.