Analiza wybranych parametrów bioaktywnych czarnego czosnku uzyskanego w krótkim trybie fermentacji

• Autorzy: Dulinski R. , Baczynski L , Kwiecien I. , Korbowski A.

Warianty tytułu

EN

The analysis of the selected bioactive parameters of black garlic prepared in the short fermentation mode

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2024
• Tom: 31
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.148-159,bibliogr.

Twórcy

autor

Dulinski R.

• Katedra Biotechnologii i Ogólnej Technologii Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Baczynski L

• Katedra Biotechnologii i Ogólnej Technologii Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Kwiecien I.

• Katedra i Zakład Botaniki Farmaceutycznej, Wydział Farmaceutyczny Collegium Medicum, Uniwersytet Jagielloński, ul.Medyczna 9, 30-688 Kraków

autor

Korbowski A.

• Algitect, ul.Łódzka 22/27, 98-220 Zduńska Wola

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2024/138/492