Wartość odżywcza i walory zdrowotne żyta, mąki żytniej i pieczywa żytniego

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Nutritious value and healthy virtues rye, rye flour and rye bread

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zboza; ziarno; zyto; Secale cereale; maka zytnia; barwa; wartosc odzywcza; walory zdrowotne; witaminy grupy B; skladniki mineralne; blonnik pokarmowy; pieczywo zytnie; sklad chemiczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2011
• Tom: 55
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.11-13,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa