Effect of protein changes on pork tenderness

• Autorzy: Iwanska E. , Pospiech E. , Mikolajczak B. , Grzes B. , Lyczynski A. , Czyzak-Runowska G.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

protein change; pork; tenderness; muscle protein; titin; connectin zob.titin; myosin; troponin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Animal Science. Supplement
• Rocznik: 2005
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.63-66,ref.

Twórcy

autor

Iwanska E.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Pospiech E.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland
• Meat and Fat Research Institute in Warsaw, Glogowska 239, 60-111 Poznan, Poland

autor

Mikolajczak B.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Grzes B.

• Institute of Meat Technology, Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Lyczynski A.

• Department of Animal Origin Materials, Agricultural University, Wolynska 33, 60-637 Poznan, Poland

autor

Czyzak-Runowska G.

• Department of Animal Origin Materials, Agricultural University, Wolynska 33, 60-637 Poznan, Poland