Content of macro- and microelements in meat of male kids and ram lambs in relation to their slaughter age

• Autorzy: Niedziolka R. , Pieniak-Lendzion K. , Horoszewicz E.

Warianty tytułu

PL

Zawartość makro- i mikroelementów w mięsie koziołków i tryczków w zależności od ich wieku uboju

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the experiment was to determine the content of some chemical elements in meat tissue in kids of the White Improved breed and in rams of the Polish Lowland breed. After weaning (60 days of life), the animals were fed all-mash CJ and meadow hay. The mixtures were produced from components originating from the Polish region called Podlasie. At the age of 1 month, all kids and rams were castrated using the blood method. They were slaughtered at the age of 90, 120, 150 and 180 days of life. Samples to analyse the chemical elements were taken from longissimus dorsi muscles. Concentrations of Pb, Cd, Zn, Mn, Fe and Mg were determined. Generally, more Pb in meat tissue of kids than rams was found, and a significant difference (p=0.01) for the slaughter on the 120th day of life was proven. However, the content of Cd was larger (p=0.05 for 90, 120 and 150 days) in ram tissues (0.003-0.014 mg kg-1) than in kids. It should be noticed that both in kid and ram meat tissues, the norms for Pb and Cd content, established by the Minister of Health and the European Committee, were not exceeded, which makes the meat suitable for consumers. The meat tissue of kids was richer in iron and poorer in zinc and copper than that of lambs, and the level of these elements decreased with the slaughter age. It was also observed that the iron content in meat tissue on the 180-day slaughter of animals was less than 17 mg kg-1. More copper in meat tissue of rams and zinc in kids slaughtered at the age of 150 and 180 days were found. To sum up, intensive feeding applied to fatten kids and lambs did not affect the accumulation of chemical elements in meat, and especially that of heavy metals.

PL

Celem badań było określenie zawartości wybranych pierwiastków w tkance mięśniowej koziołków rasy białej uszlachetnionej i tryczków polskiej owcy nizinnej. Zwierzęta po odsadzeniu od matek (60 dni życia) żywiono mieszanką pełnoporcjową CJ oraz sianem łąkowym. Pasze wyprodukowano z komponentów pochodzących z regionu Podlasia. W wieku ok. 1 miesiąca wszystkie koziołki tryczki wykastrowano metodą krwawą. Zwierzęta ubijano w wieku 90, 120, 150 i 180 dni życia. Próby do oznaczenia pierwiastków pobierano z m. longissimus dorsi. Oznaczono zawartość: Pb, Cd, Zn, Cu, Mn, Fe i Mg. W tkance mięśniowej koziołków stwierdzono wyższą zawartość Pb niż u tryczków, a istotną (p<0.01) różnicę stwierdzono w przypadku uboju w 120. dniu życia, natomiast zawartość Cd była wyższa (p<0.05) w przypadku 90., 120. i 150. dnia w tkankach tryczków (0.003-0.014 mg kg- 1 ) niż koziołków. Należy podkreślić, że w tkance mięśniowej koziołków i tryczków nie zostały przekroczone normy zawartości Pb i cd ustalone przez Ministra Zdrowia oraz Komisję Europejską, co czyni to mięso w pełni przydatne dla konsumenta. Analizowana tkanka mięsna koźląt okazała się bogatsza w żelazo i uboższa w cynk i miedź niż u jagniąt, a poziom tych pierwiastków obniżał się wraz z wiekiem ubijanych zwierząt. Zaobserwowano, że u zwierząt ubijanych w 180. dniu życia zawartość Fe w tkance mięsnej u niektórych sztuk wynosiła poniżej 17 mg kg- 1 . Natomiast wyższy poziom miedzi stwierdzono w tkance mięśniowej tryczków, a cynku u koziołków ubijanych w wieku 150 i 180 dni życia. Zaobserwowano, że zastosowane intensywne żywienie w tuczu koźląt i jagniąt nie wpłynęło na kumulację pierwiastków, a szczególnie metali ciężkich w mięsie.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Elementology
• Rocznik: 2012
• Tom: 17
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.87-93,ref.

Twórcy

autor

Niedziolka R.

• Institute of Bioengineering and the Animals Breeding, University of Podlasie in Siedlce, B.Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Pieniak-Lendzion K.

• Institute of Bioengineering and the Animals Breeding, University of Podlasie in Siedlce, B.Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Horoszewicz E.

• Institute of Bioengineering and the Animals Breeding, University of Podlasie in Siedlce, B.Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

Bibliografia

• Abou Donia M.A. 2008. Lead concentrations in different animal muscles and consumable organs at specific localities in Cairo. Global Vet., 2(5): 280-284.
• FAOSTAT Database, Collections, FAO 2008.
• Hoffman L.C., Muller M., Cloete S.W.P., Schmidt D. 2003. Comparison of six crossbred lamb types: sensory, physical and nutritional meat quality characteristics. Meat Sci., 65 1265-1274.
• Johnson D.D., Eastridge J.S., Neubauer D.R., MC Gowan C.H. 1995. Effect of sex class on nutrient content of meat from young goat. J. Anim. Sci., 73: 296-301.
• Krełowska-Kułas M. 1998. Badanie zawartości metali w mięśniach i narządach wewnętrznych zwierząt rzeźnych [Examination of content of metals in muscles and internal organs of slaughter animals]. Zesz. Nauk. AR Kraków, 329: 179-183. (in Polish)
• Krupa J., Kogut B. 2000. Zawartość kadmu i ołowiu w mięśniach, wątrobie i nerkach kóz i owiec z okolic Rzeszowa [Content of cadmium and lead in muscles, liver and kidneys of goats and sheep in the vicinity of Rzeszów]. Żywność Nauka-Technologia-Jakość, 1(22): 109-116. (in Polish)
• Lidwin-Kazmierkiewicz M., Rajkowska M., Protasowicki M. 2006. Wpływ gotowania mięsa wołowego na zawartość Cd, Cu, Hg, Pb, Zn [Effect of cooking beef on the content of Cd, Cu, Hg, Pb and Zn]. Rocz. Nauk. Prz. Hod., 2(1): 127-132. (in Polish)
• Lipecka C., Gruszecki T.M., Markiewicz J., Junkuszew A. 2003. Zawartość elementów mineralnych w wełnie i tkankach owiec utrzymywanych na pastwisku [Content of mineral elements in wool and tissues of grazing sheep]. Zesz. Nauk. Prz. Hod., 68(3): 101-107. (in Polish)
• Litwińczuk A., Barłowska J., Grodzicki T., Lasek Z. 2001. Chemical composition and heavy metal content (Pb, Cd, Hg) in meat of cows and bulls from Lublin region. Pol. J. Food Nutr. Sci., Spec., 10/51 3: 76-77.
• Morawiec M. 1991. Pierwiastki szkodliwe: żelazo, cynk, miedź — interakcje w organizmach zwierząt i ludzi. Cz. II. [Harmful elements: iron, zinc, copper — interactions in animal and human bodies. Part II]. Rocz. PZH, 442(2): 121-126. (in Polish)
• Niedziółka R., Pieniak-Lendzion K., Horoszewicz E. 2007. Concentration of Cd and Pb in the muscle, liver and kidney lambs and goat kids fattened in the Podlasie montains. Brit. Soc. Anim. Sci., 1: 98-99.
• Pieniak-Lendzion K., Niedziółka R., Horoszewicz E. 2006. Bioacumulation of some metals in muscle tissue, liver and kidneys of young male and female goats. Pol. J. Environ. Stud., 15(2A): 456-458.
• Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006.
• Ordinance of the Ministry of Health of 31 January 2003 y. on maximum levels of chemical and biological contamination allowable in food, food ingredients, allowable food additives, substances which aid food processing or are found on surface of food products. Journal of Law of 2003, No 37, item 326). (in Polish)
• Węglarzy K. 2007. Metale ciężkie — źródła zanieczyszczeń i wpływ na środowisko [Heavy metals — sources of contamination and effect on the environment]. Wiad. Zoot., R.XLV, 3: 31-38. (in Polish)

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu