Ocena potencjału aplikacyjnego wytłoków, pochodzących z przetwórstwa truskawek i malin na soki

• Autorzy: Kosmala M. , Sojka M. , Miszczak A. , Sikorski P. , Zagibajlo K. , Wlodarek A. , Czajka A. , Robak J. , Krol B.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of application potential of the press cake obtained as a by-product of strawberry and raspberry juice processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono cechy i właściwości przemysłowych wytłoków z przetwórstwa malin i truskawek na soki zagęszczone, które mogą być pomocne w podjęciu decyzji biznesowej, związanej z wykorzystaniem tych wytłoków w praktyce gospodarczej. Wykazano, że przemysłowe wytłoki truskawek i malin, zwierające wysoką zawartość proantocyjanidyn i elagotanin, przy relatywnie niskim poziomie pozostałości pestycydów, mogą być wykorzystane do wytwarzania ekstraktów, które charakteryzują się ponad 80-procentową skutecznością w ochronie pomidora i pietruszki przed groźnymi chorobami: alternariozą, mączniakiem prawdziwym i zarazą ziemniaka.

EN

In the work the features and properties of press cake obtained in industrial processing of raspberries and strawberries on juice concentrates, which could be useful in taking business decision connected with using such materials in practice, have been presented. It was demonstrated that industrial strawberry and raspberry press cake containing high quantity of proanthocy-anidins and ellagitannins with relatively low pesticide residues, could be used for production of extracts, which are characterized by over 80% effectiveness in protecting tomato and parsley against dangerous diseases: early blight, powdery mildew and potato late blight.

Słowa kluczowe

PL

owoce; truskawki; maliny; wytloki owocowe; pestycydy; elagotaniny; pomidory; alternarioza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.15-17,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kosmala M.

• Zakład Analizy i Technologii Żywności, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Sojka M.

• Zakład Analizy i Technologii Żywności, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Miszczak A.

• Zakład Badania Bezpieczeństwa Żywności, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Sikorski P.

• Zakład Badania Bezpieczeństwa Żywności, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Zagibajlo K.

• Zakład Badania Bezpieczeństwa Żywności, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Wlodarek A.

• Zakład Ochrony Roślin Warzywnych i Ozdobnych, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Czajka A.

• Zakład Ochrony Roślin Warzywnych i Ozdobnych, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Robak J.

• Zakład Ochrony Roślin Warzywnych i Ozdobnych, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Krol B.

• Zakład Analizy i Technologii Żywności, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

Bibliografia

• [1]Häkkinen S. H., Karenlampi S. 0., Mykkanen H. M., Heinonen I. M., Torronen A. R.: 2000. Ellagic acid content in berries: Influence of domestic processing and storage. Eur. Food. Res. Technol., 212, 75-80.
• [2]DOI: 10.1016/j.foodchem.2007.10.038.
• [3]DOI: 10.1007/S00217-008-0971-2.
• [4]DOI: 10.1021/jf903484g.
• [5]DOI: 10.1016/j.mam.2010.09.005.
• [6] DOI: 10.3945/jn.111.143677.
• [7]Pleszczyiiska M., Szczodrak J.: 2005. Taniny i ich rozklad enzymatyczny. Biotechnologia 68,152-165.
• [8]DOI: 10.1002/mnfr.2009.
• [9]Chung K. Т., Wei С. I., Johnson M. G.: 1998. Aге tannins a double-edged sword in biology and health? Trends Food Sci. Technol., 9,168-175.
• [10]Oszmiański J., Wojdyło A., Matuszewski R: 2007. Zmiany zawartości związków fenolowych podczas produkcji zagęszczonego soku truskawkowego w warunkach przemysłowych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 50, 94-104.
• [11]DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.07.042.
• [12]Miszczak A., Sikorski R, Zagibajło K., Klimczak E., Kosmala M., Król В.: 2013. Poziom pozostałości pestycydów w owocach oraz wytłokach powstałych jako produkt uboczny przetwórstwa truskawek na soki. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 10,17-19.
• [13]Horwitz W. & Latimer G. W.: 2007. Official methods of analysis of AOAC International (18,h ed.). USA: AOAC International.
• [14]DOI: 10.1007/S00217-013-2070-2.
• [15]Rój E., Dobrzyńska-lnger A., Grzęda К., Kostrzewa D.: 2013. Ekstrakcja nadkrytyczna surowców roślinnych. Przemysł Chemiczny 92,1358-1363.
• [16]Robak J., Ostrowska A., Adamicki F: 2007. Effect of pre- and postharvest Treatments on diseases control during storage of vegetables. Prog. Plant Protection/Post. Ochr. Roślin 47 (2): 299-305.

Identyfikatory

DOI

10.15199/64.2015.5.3