Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum and beetroot extract with alginate and effect of capsules on rheological properties and stability of an oil-in-water emulsion model food

• Autorzy: Bautista-Villarreal M. , Castillo Hernandez S.L. , Uriarte S.L. , Gonzalez M.P.B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2023
• Tom: 73
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.242-252,fig.,ref.

Twórcy

autor

Bautista-Villarreal M.

• Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Ciencias Biológicas. Departamento de Alimentos, Av. Universidad s/n Cd. Universitaria, San Nicolás de Los Garza Nuevo León, CP. 66455, Mexic

autor

Castillo Hernandez S.L.

• Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Ciencias Biológicas. Departamento de Alimentos, Av. Universidad s/n Cd. Universitaria, San Nicolás de Los Garza Nuevo León, CP. 66455, Mexic

autor

Uriarte S.L.

• Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Ciencias Biológicas. Departamento de Alimentos, Av. Universidad s/n Cd. Universitaria, San Nicolás de Los Garza Nuevo León, CP. 66455, Mexic

autor

Gonzalez M.P.B.

• Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Ciencias Biológicas. Departamento de Alimentos, Av. Universidad s/n Cd. Universitaria, San Nicolás de Los Garza Nuevo León, CP. 66455, Mexic

Identyfikatory

DOI

10.31883/pjfns/169729