Ocena szybkości schładzania mięsa wieprzowego za pomocą mikrostrumieni

• Autorzy: Rusowicz A. , Pospiech E. , Baranowski P.A. , Piwnik J.

Warianty tytułu

EN

Chilling of pork ham with the use of microjets

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowalnictwo; chlodnictwo; mieso wieprzowe; schladzanie; mikrostrumienie powietrza; wnikanie ciepla; efektywnosc energetyczna; szybkosc schladzania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2013
• Tom: 48
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.36-38,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rusowicz A.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Sp. z o.o., Warszawa
• Instytut Techniki Cieplnej, Politechnika Warszawska, Warszawa

autor

Pospiech E.

• Instytut Technologii Mięsa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Baranowski P.A.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Sp. z o.o., Warszawa

autor

Piwnik J.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Sp. z o.o., Warszawa
• Wydział Mechaniczny, Politechnika Białostocka, Białystok