EN
In recent years in Poland we may observe a considerable development of organie vegetable production. Increased interest in organie products results from an opinion of the consumers on their high quality and health safety. However, results of research comparing nutritive value and contents of biologically active compounds in vegetables from organie and conventional farms are ambiguous. Most studies confirm higher contents of certain vitamins and antioxidants in organie vegetables, as well as their lower contents of nitrates and pesticide residue in comparison to vegetables grown in the conventional manner. There are also reports which did not confirm such differences or showed opposite trends. Research results at present do not make it possible to formulate a general conclusion on a higher health-promoting value of organie vegetables in comparison to those grown by conventional farming methods. It is necessary to continue research in order to explain the effect of organie raw materials on human health in a more comprehensive manner.
PL
W ostatnich latach obserwuje się w Polsce znaczny rozwój ekologicznej produkcji warzyw. Wzrost zainteresowania produktami ekologicznymi wynika z przeświadczenia konsumentów o ich wysokiej jakości oraz bezpieczeństwie dla zdrowia. Jednak wyniki badań, porównujących wartość odżywczą oraz zawartość związków biologicznie czynnych w warzywach z upraw ekologicznych i konwencjonalnych, nie są jednoznaczne. Większość badań potwierdza w warzywach ekologicznych większą zawartość niektórych witamin oraz związków o charakterze przeciwutleniaczy, a także mniejszą zawartość azotanów oraz pozostałości pestycydów w porównaniu z warzywami uprawianymi konwencjonalnie. Istnieją również doniesienia, które nie potwierdzają takich różnic lub wykazują tendencje odwrotne. Uzyskane wyniki badań uniemożliwiają obecnie sformułowanie ogólnego wniosku o wyższych walorach zdrowotnych warzyw ekologicznych w porównaniu z konwencjonalnymi. Konieczne jest kontynuowanie badań w celu pełnego wyjaśnienia wpływu surowców ekologicznych na zdrowie człowieka.