Homogenizacja mleka przy wyrobie sera roquefort

• Autorzy: Szczedusznow E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; serowarstwo; produkcja mleczarska; ser typu roquefort; homogenizacja; cisnienie homogenizacji; dojrzewanie serow; proteoliza bialek; procesy technologiczne; procesy produkcyjne; produkcja zywnosci; technologia zywnosci; wskazniki jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1961
• Tom: 09
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.25-27,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szczedusznow E.

• Moskiewski Technologiczny Instytut Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego, Moskwa, Rosja