PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2015 | 59 | 07-08 |
Tytuł artykułu

Amarantus i komosa ryżowa jako niesłodowane dodatki w produkcji piwa

Warianty tytułu
EN
Amaranth and quinoa as unmalted raw materials in brewing
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Wydawca
-
Rocznik
Tom
59
Numer
Opis fizyczny
s.8-10,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
  • Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź
  • Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź
Bibliografia
  • [1] Sułkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyż J.: 2011. Komosa ryżowa – słabo znane pseudozboże o kosmicznych właściwościach. Kosmos, 3–4, 475–481.
  • [2] DOI: 10.1111/1541–4337.12021.
  • [3] DOI: 10.1111/1750–3841.12672.
  • [4] DOI: 10.1111/j.1750–3841.2012.02645.x.
  • [5] Paśko P., Bartoń H., Zagrodzki P., Gorinstein S., Fołta M., Zachwieja Z.: 2009. Anthocyanins, total polyphenols and antioxidant activity in amaranth and quinoa seeds and sprouts during their growth. Food Chem., 115, 994–998, doi:10.1016/j.foodchem. 2009.01.037.
  • [6] DOI: 10.1002/j.2050–0416.2011.tb00502.x.
  • [7] Kreisz S., Zarnkow M., Keßler M., Burberg F., Krahl M., Back W., Kurz T.: 2005. Beer and innovative drinks based on malted cereals and pseudo-cereals. Proceedings of the 30th EBC Congress. Prague, 925–932.
  • [8] Bogdan P., Kordialik-Bogacka E.: 2014. Alternatywne surowce wykorzystywane w browarnictwie. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 9, 8–10.
  • [9] PN-A-79083-6:1988, Słód browarny. Oznaczenie zawartości ekstraktu, różnicy zawartości ekstraktów, czasu scukrzania, czasu spływu brzeczki laboratoryjnej i klarowności.
  • [10] Analytica-EBC (2013): Method 8.3; 8.17, Verlag Hans Carl Getraenke-Fachverlag, Nuernberg.
  • [11] PN-64/A-74039: 1965, Przetwory zbożowe. Oznaczenie tłuszczu.
  • [12] DOI: 10.1002/yea.1609.
  • [13] DOI: 10.1002/jib.178.
  • [14] Bogdan P., Kordialik-Bogacka E.: 2014. Stabilność piw produkowanych z udziałem surowców niesłodowanych: Stabilność piwa wyzwaniem dla browarnictwa XXI wieku (red. Poreda A., Antkiewicz P.), Nauka-Przemysł, Kraków, 126–139.
  • [15] DOI 10.1007/s00253–013–5470–0.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-7eb8621f-59af-4063-9e9a-e8a1f1d5fad7
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.