Badania stanu zanieczyszczenia bakteryjnego żółtka w proszku

• Autorzy: Nowicki L.

Warianty tytułu

EN

The state of bacterial contamination of yolk powder

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The purpose of the work was to determine the quantitative and qualitative contamination of a yolk powder according to Polish regulations. The studies were carried out on 610 samples of different batches. There was estimated: the total number of aerobic bacteria in 1 g of a sample, the presence of Salmonella and Shigella strains, mould and yeast, and titers of E. coli, coagulase-positive staphylococci, enterococci, Proteus spp and anaerobic spo- rogenic bacilli. It was found that: a mean contamination with aerobic bacteria was 8.5 X 10° per 1 g, (from 0 to 2.8 X 105), 61.64% of the samples showed the rate infection from 0 to 10s bacterial cells per 1 g, and 24.59 per cent possessed the content from 10³ to 104/lg, 11.15% with 10⁴—10s and 2.62% with 103—3 X 103. There was not found the presence of Salmonella or Shigella strains. E. coli was noted in 13.93% samples (titer: 0.1—0.001), coagulase positive staphylococci in 4.1% (titer: 0.1—0.01), enterococci in 10.49% (titer: 0.1—0.0001), and Proteus spp in 9.02% (titer: 0.1—0.0001). Anaerobic sporogenic bacilli were abserved in 2.62% samples (titer: 0.1—0.01). The contamination with moulds and yeasts was found in 81 samples i.e. in 13.28%. A mean contamination of a sample was 1.1 X 10².

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1990
• Tom: 46
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.395-397,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowicki L.

• Zakład Higieny Weterynaryjnej, ul.Słowicza 2, 20-336 Lublin

Bibliografia

• 1. BN-74/8036-09. Przetwory jajowe suszone Żółtko w proszku Białko w proszku.
• 2. BN-83/8036-05 Przetwory jajowe pobieranie próbek i metody badań.
• 3. Brooks J., Taylor D. J.: Eggs and egg products. Food Inv. Spec. Rep. No 60, HMSO London 1955.
• 4. Вurbianka M., Pliszka A., Janczura E., Teisseyre T., Zalęska H.: Mikrobiologia żywności. Mikrobiologiczne metody badania produktów żywnościowych. PZWL 1971, s. 258.
• 5. Ghoneim N. A. M.; Uber Bakteriengehalt und pH-Werte in Fleischproben, Hackfleisch, Bragenwurst, Leberwurst und Eiprodukten. Praca dokt., Hannover, 1964.
• 6. Lukasova J., Loyda L., Lambusek M.: Prum. Potravin 27, 170, 1976.
• 7. Mc Bee L. E., Cotterill O. J.: Poult. Sci. 50, 452, 1971.
• 8. Niewiarowicz A.: Technologia jaj. WNT 1970, s. 272.
• 9. Nowicki L.: Medycyna Wet. 39, 216, 1983.
• 10. PN-64/A-C4023 Artykuły żywnościowe Wykrywanie drobnoustrojów z rodziny Enterobacteriaceae.
• 11. PN-75/A-04024 Produkty żywnościowe Wykrywanie i ilościowe oznaczanie gronkowców chorobotwórczych (koagulazododatnich).
• 12. PN-83/A-82054 Mięso i przetwory mięsne Badania bakteriologiczne.
• 13. Potemkowska E. (red.): Drobiarstwo. PWRiL 1964, s. 759.
• 14. Romanow A. L., Romanow A. A.: The avian egg. New York 1949.
• 15. Shafí R., Cotterill О. J., Nichols M. L.: Poult. Sci. 49, 578, 1970. IS.
• 16. Solowey M., Mc Farlane V. H., Spandlin E. H., Chamerda C.: Am. J. publ. Hlth 37, 371, 1947.
• 17. Uspienski A., podlegajew M., Tonhur W.: Technologia pro­duktów spożywczych drobiu. PWT 1951, s. 128.
• 18. Woś Z.: Prace Centr. Laboratorium Przem. Jajcz.-Drob. Poznań 1961.
• 19. Woś Z.: Biul. Inf. Centr. Laboratorium Przem. Jajcz.-Drob. 7, 29, 1965.
• 20. Wringle C., Weiser H., Winter S.: Fd Res. 15, 91, 1950.