Kierunki przemysłowe wykorzystania drobnoustrojów zawierajacych zrekombinowany DNA. Cz.I

• Autorzy: Ilnicka-Olejniczak O.

Warianty tytułu

EN

The directions of the industrial utilization of microbes containing recombined DNA

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono przegląd prac badawczych dotyczących doskonalenia, wykorzystywanych w przemyśle spożywczym, szczepów drobnoustrojów. Prace te prowadzone są w celu obniżenia kosztów surowcowych, zwiększenia wydajności i produktywności procesu technologicznego a także podniesienia jakości otrzymywanego produktu. W części I artykułu omówiono prace dotyczące drożdży piwowarskich, gorzelniczych i piekarskich.

EN

The review of the scientific researches dealing with the improvement of the microbe rases being used in the food industry. The research was carried out in the order to the raw material cost, improve capacity and productivity of the technological process and also to improve the quality of the ready product. In the first part of article research of a brewer 's distillery and baker 's yeast was presented.

Słowa kluczowe

PL

biotechnologia; przemysl spozywczy; mikroorganizmy; wykorzystanie; procesy produkcyjne; drozdze piekarskie; drozdze gorzelnicze; drozdze piwowarskie; DNA rekombinowany; genom drozdzy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1995
• Tom: 39
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.13-16,rys.,tab.

Twórcy

autor

Ilnicka-Olejniczak O.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa