Wpływ wybranych czynników na proces solenia serów

• Autorzy: Wisniewska K. , Reps A. , Zgorzynski P.

Warianty tytułu

EN

Influence of chosen factors on cheese salting process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

solenie; sery dojrzewajace; zawartosc soli; jakosc produktu; efekty technologiczne; solanki; solanki serowarskie; stezenie solanki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2015
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.28-31,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wisniewska K.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Reps A.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zgorzynski P.

• CSK Food Enrichment Sp. z o.o., Toruń