Chemiczne aspekty higieny żywności - cz.20. Furan - związek szkodliwy powstający w trakcie obróbki termicznej produktów spożywczych

• Autorzy: Smoczynski S.S.

Warianty tytułu

EN

Chemical aspects of food hygiene - part 20. Furan - a harmful compound synthesized in heat-treatment foodstuffs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

higiena zywnosci; zywnosc; bezpieczenstwo zywnosci; bezpieczenstwo chemiczne; produkty spozywcze; obrobka termiczna; furany; zagrozenia zdrowia; wlasciwosci fizykochemiczne; analiza zywnosci; oznaczanie; toksycznosc; ochrona konsumenta; zdrowie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2017
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.47-52,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Smoczynski S.S.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn