Preparaty enzymatyczne wspierające mleczarstwo

• Autorzy: Ziarno M. , Zareba D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo mleka; enzymy; preparaty enzymatyczne; enzymy koagulacyjne; koagulacja enzymatyczna; podpuszczka; preparaty roslinne; preparaty biotechniczne; enzymy proteolityczne; koagulanty mikrobiologiczne; biotechnologia; dojrzewanie serow; hydrolazy; transglutaminazy; lizozym; oferty handlowe; asortyment

• Wydawca: -
• Czasopismo: Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
• Rocznik: 2011
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.22-25,fot.

Twórcy

autor

Ziarno M.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Zareba D.