Analiza składu chemicznego mięśni piersiowych gołębi

• Autorzy: Zielezinski M. , Pawlina E.

Warianty tytułu

Analysis of chemical constitution of pectoral muscles in pigeons

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

golebie; golebie miesne; mieso golebie; jakosc; miesnie piersiowe; sklad chemiczny; zawartosc bialka; zawartosc tluszczu; zawartosc kolagenu; zawartosc cholesterolu; barwa; odczyn miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Biologia i Hodowla Zwierząt
• Rocznik: 2011
• Tom: 63
• Opis fizyczny: s.385-391,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zielezinski M.

• Katedra Genetyki i Ogólnej Hodowli Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Pawlina E.

• Katedra Genetyki i Ogólnej Hodowli Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• Drzazga B., 1999. Analiza techniczna w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Szkolne i Peda-gogiczne, Warszawa.
• Horbańczuk J.O., 2000. Mięso strusi. Żyjmy dłużej, 7: 32-33.
• Kokoszyński D., Bernacki Z., 2008. Comparison of slaughter yield and carcass tissue composition in broiler chickens of various origin. J. Cent. Eur. Agric., 9(1): 11-16.
• Nowicki B., Pawlina E., 1999. Efekty doskonalenia gołębi wrocławskich mięsnych. Prz. Hod., 2: 26-28.
• Pakosińska J., Smolińska T., Górska I., 1972. Technologiczna charakterystyka tuszek i mięsa kacz¬ki. Zesz. Nauk. AR Wroc., Zootechnika, 21: 131-139.
• Pezacki W., 1981. Technologia mięsa. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa.
• Richter G., Ochrimenko C., Gruhn K., 1992. Zusammensetzung und Qualitatsparameter von Per-lhuhnern, Fasänen, Tauben, Carina und Kaninchen. Die Nahrung, 36 (6), 543-550.
• Sales J., Horbańczuk J.O., 1998. Ratite meat. World's Poultry Sci., J. 54, 3: 59-67.
• Smolińska T., Szmańko T., 1975. Zmiany niektórych cech morfologicznych i składu aminokwa- sowego w mięsie dziczyzny płowej pod wpływem niskich temperatur. Zesz. Nauk. AR Wroc., Zootechnika, 5, 111: 119-130.
• Stollyar T., Papazyan T., 1991. Carcass quality of pigeons. Pticevodstvo, 10: 24-26.
• Szmańko T., Pawlina E., Nowicki B., Bąk-Mazurek M., 2001. Wartość rzeźna wybranych ras gołębi. Pr. i Mat. Zoot. 59: 113-125.
• Trziszka T., Kopeć W., Walterbrach Z., 1993. Ocena jakościowa ud brojlerów kurzych importow¬anych z USA oraz produkcji krajowej. Polskie Drobiarstwo, 1: 19-22.
• Zieleziński M., Pawlina E., Janik-Dubowiecka A., 2004. Jakość mięsa młodych gołębi ras mię¬snych i ich mieszańców. Zesz. Nauk. AR Wroc., Zootechnika, 52: 301-306.