Technological and sensoric problems in producing foods low in NaCl or in fat

• Autorzy: Steinsholt K.

Warianty tytułu

PL

Technologiczne i sensoryczne problemy w produkcji artykułów żywnościowych o niskiej zawartości chlorku sodu bądź tłuszczu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Omówiono współczesne zwyczaje żywieniowe oraz potrzebę ich zmiany. Podkreślono problem nadmiernego spożycia soli oraz rolę soli w przetwarzaniu żywności. Przedstawiono metody umożliwiające obniżenie spożycia soli. Opisano podjęte w Norwegii wysiłki mające na celu obniżenie spożycia tłuszczu.

Słowa kluczowe

EN

technological problem; sensoric problem; food industry; dietary habit; human nutrition; salt; fat; consumption; health; human health

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1990
• Tom: 17
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.128-136,fig.,ref.

Twórcy

autor

Steinsholt K.

• Department of Dairy and Food Industries, Agricultural University of Norway, As, Norway

Bibliografia

• 1. American Hearth Association, 1982: rationale of the diet-heart statement of the American Heart Association. Circulation 65: 839A.
• 2. Beidler L. A.: Properties of chemoreceptors of tongue of rat. J. Neurophysiol., 1953, 16, 595.
• 3. Beidler L. M.: Taste receptor stimulation. In: Progress in biophysics and biophysical chemistry. New York, Pergamon Press, 1962.
• 4. Meneely G. R., Battarbee H. D.: „Sodium and potassium” Present knowledge in nutrition. The Nutrition Foundation, Inc., -1976.
• 5. Norske melkeprodusenters landshorening. Arsmelding 1988.
• 6. Norwegian National Nutrition Council. The Norwegian diet and nutrition and food policy. Oslo 1987.
• 7. Royal Norwegian Ministry of Agriculture. Report no. 32 to the Storting. On Norwegian Nutrition and Food Policy. Oslo, Norway 1975-76.
• 8. Royal Norwegian Ministry of health and social affairs. Report no. 11 to the Storting. On Follow-up of Norwegian Nutrition Policy. Oslo, Norway, 1981-82.
• 9. Statens ernaeringsrad. Salt i maten. Report from a conference January 23. Oslo, Norway 1984.
• 10. WHO Expert Committee. Prevention of coronary disease. Technical report series 678. WHO, Geneva 1982.