Właściwości fizyczne i skład chemiczny makaronów pszenno-gryczanych i gryczanych

• Autorzy: Sobczyk M. , Glige K.

Warianty tytułu

EN

Physical properties and chemical composition of wheat-buckwheat and buckwheat pasta

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

EN

pasta; buckwheat product; buckwheat flour; wheat flour; spelt flour; semolina; wholemeal pasta; organoleptic property; physical property; cooking property; chemical composition; protein content; total ash; dry mass loss

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2012
• Tom: 19
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.143-153,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sobczyk M.

• Zakład Technologii Zbóż, Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Glige K.

Uwagi

Rekord w opracowaniu