Ocena zawartości cynku i miedzi w wybranych produktach przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci

• Autorzy: Marzec A. , Marzec Z. , Zareba S.

Warianty tytułu

EN

The estimation of zinc and copper content in some food products assigned for infants and small children nutrition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W wybranych sokach i deserach owocowych, zupach warzywno-mięsnych oraz daniach obiadowych warzywno-mięsnych i warzywno-rybnych przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci oznaczono zawartość cynku i miedzi. Analizą przeprowadzono za pomocą spektrometru absorpcji atomowej Thetmo Elemental Solaar M5. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że przy przeciętnym spożyciu badanych produktów dziennie zalecane spożycie cynku przez roczne dziecko jest zaspokajane w 27%, a miedzi w 52%. Średnie zawartości oznaczanych metali wynosiły: w sokach: Zn 0,47 mg/kg, Cu - 0,29 mg/kg; w deserach: Zn 0,64 mg/kg, Cu - 0,36 mg/kg: w zupach: Zn - 2,32 mg/kg, Cu - 0,52 mg/kg oraz w daniach obiadowych: Zn - 3,12 mg/kg, Cu - 0,45 mg/kg.

EN

Zinc and copper content in selected fruit juices and desserts, vegetable - meat soups, vegetable meat and vegetable - fish dinner dishes assigned for infants and small children was determined. Analysis was done by atomic absorption spectrometry Thermo Elemental Solaar M5. The results showed that with the average consumption of the examined products the daily recommended consumption of zinc for 1-year child was fullfiled in 27% and of copper in 52%. The average contents of the metals examined were: in juices: Zn - 0,47 mg/kg, Cu - 0,29 mg/kg ; in desserts: Zn - 0,64 mg/kg , Cu - 0,36 mg/kg ; in soups: Zn - 2,32 mg/kg , Cu - 0,52 mg/kg and in dinner dishes: Zn - 3,12 mg/kg , Cu - 0,45 mg/kg

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.612-616,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marzec A.

• Katedra i Zakład Bromatologii, Akademia Medyczna w Lublinie, Lublin

autor

Marzec Z.

autor

Zareba S.

Bibliografia

• 1. Falandysz J., Kotecka W.: „Zawartość manganu, miedzi, cynku i żelaza w produktach nabiałowych, odżywkach dla dzieci i słodyczach". Bromat. Chem. Toksykol., 1994, 27, 77.
• 2. Gronowska-Senger A.: „Zalecenia żywieniowe - korzyści i kontrowersje". Żyw. Człow. Metab., 1995, 22(2), 184.
• 3. Jorhem L., Mattsson P., Slorach S.: „Lead, Cadmium, Zinc and Certain Other Metals in Foods on the Swedish Market". Vår Föda 1984, Vol. 36, suppl.3, 169.
• 4. Kunachowicz H., Nadolna I„ Przygoda B. i in.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. IŻŻ, Warszawa 1998.
• 5. Mroczkowska-Juchkiewicz A., Pawłowska A., Papierkowski A.: „Miedź i cynk ich rola w funkcjonowaniu organizmu ludzkiego". Biopierwiastki w naszym środowisku. Praca zbiorowa. Lublin 1997, 202.
• 6. Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Pod red. Ś. Ziemiańskiego, PZWL, Warszawa 2001.
• 7. Osiński D., Unkiewicz-Winiarczyk A., Osińska E.: „Fizjologiczna rola cynku w organizmie człowieka". Zeszyty Naukowe Komitetu „Człowiek i Środowisko" PAN 2002, 33, 485.
• 8. Pasternak K: Biopierwiastki w praktyce medycznej. Lublin 2000.
• 9. Rakowska M., Rutkowska U., Szkiłłądziowa W. i in.: „Badanie wartości odżywczej znajdujących się w obrocie rynkowym przetworów dla dzieci typu „Bobo-Vita" i „Bobo-Frut". Roczn. PZH 1974, 25, 329.
• 10. Schlegel-Zawadzka M.: „Biochemiczna rola cynku w organizmie człowieka". Zeszyty Naukowe Komitetu „Człowiek i Środowisko" PAN 2002, 33, 39.
• 11.Skorkowska-Zieleniewska J., Rudzka-Kantoch Z., Szotowa W. i in.: „Biochemiczna ocena gospodarki miedzią u niemowląt, dzieci i dorosłych. Cz. I. Bilanse metaboliczne miedzi". Roczn. PZH 1984, 35(5), 405.
• 12. Varo P., Nuurtamo M., Saari E. i in.: „Mineral Element Composition of Finnish Foods. Part X. Industrial Convenience Foods, Quantity Service Foods and Baby Foods". Acta Agriculturae Scandinavica 1980, supp. 22, 141.
• 13. Ziemlański Ś.: "Współczesne problemy żywienia człowieka". Żyw. Człow. Metab. 1994,21(3), 203.