Wpływ technologii mrożenia na poziom azotanów i azotynów w niektórych gatunkach mrożonych warzyw

• Autorzy: Luzynski Z. , Sikora Z.

Warianty tytułu

RU

Wlijanie tekhnologii zamorazhiwanija na urowennitratow i nitritow w nekotorykh widakh owoshhejj

EN

Influence of cooling technology on level of azotans and azotins in particular kinds of vegetables

FR

L’influence de la technologie de congelation sur le niveau des nitrates et des azotites dans certaines varieties des legumes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

FR

Słowa kluczowe

PL

mrozenie; azotany; azotyny; warzywa mrozone; przemysl spozywczy; przechowywanie; transport; procesy technologiczne; blanszowanie; schladzanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1989
• Tom: 24
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.13-15,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Luzynski Z.

• Centralne Laboratorium Chłodnictwa,Łódź

autor

Sikora Z.

• Centralne Laboratorium Chłodnictwa,Łódź