Fatty acid and sterol changes during frying of food products in palm oil and hydrogenated canola oil

• Autorzy: Rudzinska M. , Przybylski R.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

fatty acid; sterol content change; frying; food product; palm oil; hydrogenated oil; canola oil; canola oil zob.tez rapeseed oil

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.117

Twórcy

autor

Rudzinska M.

• Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland

autor

Przybylski R.

• University of Lethbridge, Alberta, Canada