Walory żywieniowe płatków owsianych i ich zastosowanie

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Nourishing advantages of oat flakes and their application

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

walory zywieniowe; platki owsiane; owies; wartosc odzywcza; owsianka; walory zdrowotne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.6-8,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• (1) Chen С. Y., Milbury P. E., Collins F. W., Blumberg J. В.: Avenanthramides are bioavailable and have antioxidant activity in humans after acute consumption of an enriched mixture from oats. J. Nutr., 2007, 137, 6, 1375-1382.
• (2) Czubaszek A.: Modyfikacje w produkcji pieczywa - jakość pieczywa pszennego z dodatkiem płatków owsianych w zależności od sposobu przygotowania ciasta. Żywność projektowana. Wyd. Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Kraków 2011, s. 53-68.
• (3) Dolatowski Z. J., Stasiak D., M., Pisarek S.: Wpływ obróbki hydrotermicznej ziarna owsa na jego wybrane właściwości fizyczne. Acta Sei. Pol., Technol. Aliment., 2002, 1, 1, 91-102.
• (4) Gąsiorowski H.: Owies- chemia i technologia. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne , Poznań 2003.
• (5) Gibiński M., Gumul D., Korus J.: Prozdrowotne właściwości owsa i produktów owsianych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2005,4 (45), 49-60.
• (6) Hu X. Z., Zheng J. M., Li X., Xu Ch., Zhao Q.: Chemical composition and sensory characteristics of oat flakes: A comparative study of naked oat flakes from China and hulled oat flakes from western countries. Journal Cereal Science, 2014, 60, 2, 297-301.
• (7) Kawka A.: Współczesne trendy w produkcji piekarskiej - wykorzystanie owsa i jęczmienia jako zbóż niechlebowych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 70, 3,25-43.
• (8) Klensporf D., Henryk H. Jeleń H. H.: Effect of heat treatment on the flavor of oat flakes. J. Cereal Sci., 2008,48, 3,656-661.
• (9) Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda В., Iwanow К.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 2005.
• (10) Kusińska E., Starek A., Hanusz Z., Guz Т., Rydzak L.: Wpływ dodatku płatków owsianych na wybrane właściwości mechaniczne ciasta biszkoptowo-tłuszczowego. W: Budowa i Eksploatacja Maszyn przemysłu spożywczego : BEMS 2012, XV Konferencja Naukowo-Techniczna. Wydawnictwo Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2012, s. 100.
• (11) Lange E.; Przetwory owsiane w diecie bezglutenowej. Rocz. PZH, 2007, 58, 1, 103-109.
• (12) Levine, L.; Campanella, O.; Okos, M. R.; Ross, K. Observations of the physicochemical changes with flaking. Cereal Foods World., 2004,49, 65-67.
• (13) Mäkeläinen H., Anttila H., Sihvonen J., Hietanen R.M., Tahvonen R., Salminen E., Mikola M., Sontag-Strohm Т.: The effect of beta-glucan on the glycemic and insulin index. Eur. J. Clin Nutr., 2007,61,6, 779-785.
• (14) Panasiewicz M., Misiura A.: Ocena podatności płatków owsianych na kruszenie. Acta Agrophysica, 2007, 10,2,425-435.
• (15) Panasiewicz M., Tatara A., Chudkowska M.: Ocena stopnia rozmywalności płatków owsianych błyskawicznych, http://www.uwielbiam.pl/recipies_pic/133_org.jpglnżynieria Rolnicza, 20)7,93, 5, 321-3122.
• (16) Regand A., Tosh S. M., Wolever Т. M., Wood P. J. : Physicochemical properties of beta-glucan in differently processed oat foods influence glycemic response. J. Agric. Food Chem., 2009, 14; 57, 19, 8831-8838.
• (17) Sadiq Butt M., Tahir-Nadeem M., Khan M. K, Shabir R., Butt M. S.: Oat: unique among the cereals. Eur. J. Nutr., 2008,47, 2, 68-79.